在还原糖.脂肪.蛋白质的鉴定实验中.最佳的一组实验材料是( ) ①甘蔗的茎 ②油菜籽 ③花生种子 ④梨 ⑤甜菜的块根 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清 A．④②⑥ B．⑤③⑦ C．①②⑥ D．④③⑥ 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是(　　)

①甘蔗的茎　②油菜籽　③花生种子　④梨　⑤甜菜的块根　⑥豆浆　⑦鸡蛋清

A．④②⑥ B．⑤③⑦

C．①②⑥ D．④③⑥

解析:

做还原糖鉴定取材原则是还原糖含量高，组织无色，以免干扰实验结果，最好选梨。花生种子中脂肪含量高，而且易切成切片。蛋白质鉴定常选用的材料为豆浆或鸡蛋清，故选D。

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科目：高中生物 来源：读想用　高二生物（上） 题型：071

在鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的实验中：

(1)

蛋白质的鉴定实验适用的材料是
A．	苹果
B．	豆浆
C．	鸡蛋蛋白
D．	花生种子

(2)

________的实验不需要制备组织样液，但需要将________浸泡一段时间后，用________切片法制成临时装片。

(3)

可溶性还原糖的鉴定所用试剂是________，其可溶性还原糖主要指具有________性的葡萄糖等，与该试剂在________条件下生成_________色的沉淀。

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科目：高中生物 来源：2012届四川省高二3月月考生物试卷 题型：选择题

下列关于检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质的实验，操作步骤的叙述中，正确的是

A.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂，使蛋白质变橘黄色

B.脂肪的鉴定实验，在显微镜中看到被染成橘黄色的小滴是脂肪

C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂水浴加热呈现紫色

D.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂可直接用于蛋白质鉴定

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科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解

阅读下列材料，回答相关问题：

奶粉的优劣通常以蛋白质含量的多少衡量，但是蛋白质不太容易检测，生化学家想出“凯氏定氮法”——通过测出含氮量来估算蛋白质的含量。

三鹿奶粉“三聚氰胺”事件震惊全国，其原因正是抓住了“蛋白质检测”这一漏洞，在奶粉中添加三聚氰胺会使蛋白质测试含量偏高：有人估算在植物蛋白粉和饲料中测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。假蛋白毕竟是假蛋白，掺入三聚氰胺的劣质奶粉，无论是婴儿，少年还是成年人长期食用都会出现营养不良，导致抵抗力下降，或者肾结石严重危及生命。

(1)蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降的原因：

_____________________________________________________。

(2)奶粉被视为婴儿的理想食品，优质奶粉中含比例适中的蛋白质、脂肪和可溶性糖，这些物质可与某些化学试剂相互作用产生特定颜色反应，填写下表。

需鉴定有机物	化学试剂	颜色反应
还原糖
蛋白质
脂肪

(3)市场上出售的某些劣质奶粉中掺有植物淀粉，用哪种试剂鉴别________。

(4)牛奶、奶粉中含量较多的二糖是________。

(5)现有许多婴儿奶粉中都添加钙、铁等元素。其中CaCO₃是人体骨骼和牙齿的重要成分，Fe²^＋是血红蛋白的主要成分，这说明无机盐的生理作用是_________________________________________________________。

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科目：高中生物 来源： 题型：

下列关于检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质的实验，操作步骤的叙述中，正确的是

A.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂，使蛋白质变橘黄色

B.脂肪的鉴定实验，在显微镜中看到被染成橘黄色的小滴是脂肪

C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂水浴加热呈现紫色

D.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂可直接用于蛋白质鉴定

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科目：高中生物 来源：2010-2011学年四川省成都玉林中学高二3月月考生物试卷 题型：单选题

下列关于检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质的实验，操作步骤的叙述中，正确的是

A．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂，使蛋白质变橘黄色

B．脂肪的鉴定实验，在显微镜中看到被染成橘黄色的小滴是脂肪

C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂水浴加热呈现紫色

D．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂可直接用于蛋白质鉴定

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