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    20．（1）葡萄酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料．在酒精发酵过程中所利用的微生物是酵母菌，检测发酵是否产生酒精的试剂是重铬酸钾．
    （2）葡萄酒呈现红色的原因是在发酵过程中，红葡萄皮的色素溶解在发酵液中．
    （3）酒精发酵所需的微生物可以从葡萄酒中分离获得，方法是：
    第一步：配制琼脂固体培养基．
    笫二步：对培养基进行高压蒸汽灭菌．
    第三步：采用稀释涂布平板法或平板划线法进行接种
    第四步：在18～25℃（范围）下培养，挑选符合要求的菌落．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、微生物常见的接种的方法
    ①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落．
    ②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落．

    解答 解：（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌；酒精可以用酸性重铬酸钾溶液鉴定．
    （2）葡萄酒呈现红色的原因是在发酵过程中，红葡萄皮的色素溶解在发酵液中．
    （3）对培养基进行高压蒸汽灭菌．接种微生物常用稀释涂布平板法或平板划线法；酵母菌生存的适宜温度是18～25℃，因此要在18～25℃下培养，挑选符合要求的菌落．
    故答案为：
    （1）酵母菌             重铬酸钾
    （2）在发酵过程中，红葡萄皮的色素溶解在发酵液中
    （3）高压蒸汽           稀释涂布平板法或平板划线法       18～25

    点评 本题考查果酒和果醋的制作、微生物的分离和培养，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2015-2016湖南师大附中高一下学期期中考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    如图表示氧气浓度对培养液中草履虫、乳酸菌、酵母菌呼吸作用的影响，则呼吸曲线a、b、c分别代表了什么

    A．酵母菌、乳酸菌、草履虫 B．草履虫、乳酸菌、酵母菌

    C．乳酸菌、酵母菌、草履虫 D．酵母菌、草履虫、乳酸菌

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    11．下列哪项不是植物细胞发生渗透作用的原因（　　）
    A．外界溶液浓度小于细胞液浓度
    B．外界溶液浓度大于细胞液浓度
    C．原生质层相当于一种半透膜
    D．原生质层的伸缩性大于细胞壁的伸缩性

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    8．果蝇是常用的遗传学实验材料，其体色有黄身（H）、灰身（h）之分，翅形有长翅（V）、残翅（v）之分．现用两种纯合果蝇杂交，F2出现4种类型且比例为5：3：3：1，已知果蝇的一种卵细胞不具有受精能力．回答下列问题：
    （1）不具有受精能力的卵细胞的基因组成是HV．F2黄身长翅果蝇中杂合子的比例为100%．
    （2）若让F2灰身长翅果蝇自由交配，则子代的表现型及比例为灰身长翘：灰身残翅=8：1．
    （3）如果通过测交来验证上述不能完成受精作用的卵细胞的基因型，则应选择父、母本的基因型分别为hhvv、HhVv，其后代表现型及比例为黄身残翅：灰身长翅：灰身残翅=1：1：1．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    15．萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α淀粉酶和β淀粉酶．α淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下时迅速失活，而β淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活．
    实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）．
    主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、质量分数为5%的淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等．
    实验步骤：
    步骤一：制作麦芽糖梯度液．取7支干净的具塞刻度试管，编号，按下表所示加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按试管号顺序排列．
    试剂麦芽糖标准液（mL）蒸馏水（mL）斐林试剂
    （mL）
    试管号102.02.0
    20.21.82.0
    30.61.42.0
    41.01.02.0
    51.4X2.0
    61.6Y2.0
    72.0Z2.0
    步骤二：利用萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液．
    步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷却．
    步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL质量分数为5%的淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2mL已经处理的酶溶液（忽略其中含有的少量麦芽糖）和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10min．
    步骤五：取A、B试管中反应溶液各2mL分别加入到E、F试管中，然后向E、F试管中分别加入2mL斐林试剂，60℃水浴加热2min后，观察颜色变化．
    结果分析：将E试管中的颜色与步骤一中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖的浓度，并计算出α淀粉酶催化效率．请回答下列有关问题．
    （1）本实验的目的是测定小麦种子中α淀粉酶催化效率．
    （2）步骤一的5～7号试管中加入蒸馏水的量（X、Y、Z）分别是0.6、0.4、0 （单位：mL）．
    （3）实验中B试管所起的具体作用是检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖．
    （4）请补全步骤五的做法．
    （5）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤三进行改变．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    5．如图所示为某遗传病的系谱图，受常染色体上A-a和X染色体上的B-b控制，其中隐性基因均为致病基因，且不含A和B基因的个体出生前就会死亡．不考虑突变，回答下列问题：

    （1）自然人群中，这两对等位基因对应的基因型共有8种．
    （2）I-1的基因型为AaXBY，I-2的基因型为aaXBXb．
    （3）若III-3有b基因，则II-3的基因型为aaXBXb，III-3与健康男性婚配，所生子女中男孩（填“男孩”或“女孩”）患病概率较高．
    （4）若II-2有b基因，则II-1的基因型为AXbY的概率为0．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    12．下列有关人体无氧呼吸的叙述，其中正确的是（　　）
    A．无氧呼吸过程中，产生的[H]不断被用于丙酮酸转化为乳酸
    B．无氧呼吸过程中，丙酮酸中的能量有少量转移到ATP中
    C．无氧呼吸过程中，产生的二氧化碳可用溴麝香草酚蓝溶液检验
    D．无氧呼吸过程中，葡萄糖中的能量主要以热能形式散失

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    9．如图中①②③过程为某些细胞中相关物质的变化情况，下列叙述中不正确的是（　　）
    A．②过程有大分子物质的合成
    B．①过程可能发生细胞数量的变化
    C．图中物质变化可在所有真核细胞中进行
    D．③过程的数量变化不需要纺锤丝的牵拉

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    7．1861年巴斯德发现，利用酵母菌酿酒的时候，如果发酵容器存在氧气，会导致酒精产生停止，此时氧气所起的作用及其场所是（　　）
    A．酒精+O2→丙酮酸          细胞质基质
    B．丙酮酸+O2→CO2          细胞质基质
    C．[H]+O2→H2O              线粒体内膜
    D．H2O→[H]+O2              线粒体内膜

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