Question

5．肉毒杆菌分泌的毒素能破坏人神经系统，该毒素由两条肽链组成．如图为其局部结构，相关判断错误的是（　　）

• A． 由图可知，该毒素由氨基酸组成，化学本质为蛋白质
• B． 图中片段由5种单体组成，含4个肽键
• C． 一分子该毒素至少含一个氨基和一个羧基
• D． 高温下该毒素失去毒性，主要原因可能是高温破坏了其空间结构

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基，氨基酸的不同在于R的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；该过程中的相关计算：游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数；至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．
3、根据题意和图示分析可知：图示为肉毒类毒素的局部结构简式，该部分含有5个氨基酸分子，且这5个氨基酸的R基团依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂．

解答 解：A、由题图中肉毒类毒素的局部结构简式可知肉毒类毒素的局部结构位多肽，由此推断肉毒类毒素（一种生物大分子）的化学本质是蛋白质，A正确；
B、构成该片段（多肽）的基本单体是氨基酸，由以上分析可知，该片段含有4个肽键，是由5个氨基酸分子形成的，这5个氨基酸的R基团依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂，R基有5种，因此该片段由5种单体组成，B正确；
C、由题干知，肉毒类毒素含有2条肽链，因此一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基和2个羧基，它们的位置分别位于两条肽链两端，C错误；
D、肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温使蛋白质的空间结构发生改变，D正确．
故选：C．

点评 本题结合肉毒类毒素的局部结构简式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，解题的关键是识记氨基酸的结构通式、掌握氨基酸脱水缩合过程及相关计算、并能根据图中信息准确答题．