Question

奶厂将鲜奶制成酸奶，所含的总能量________了（增加、减少），其营养价值________（提高、降低）了。前者是因为________，后者是因为________。

Answer 1

答案：
解析：

减少,提高,发酵过程中每摩葡萄糖在转变成乳酸过程中有196.65千焦的能量被乳酸菌利用和热能损失,鲜奶中所含的乳糖不易被人体消化吸收，而乳酸发酵使乳糖分解为葡萄糖，继而转变为乳酸，易被人体吸收利用。