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    腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是


    1. A.
      无机盐、水、维生素
    2. B.
      NaCl、水、蛋白质
    3. C.
      多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
    4. D.
      蛋白质、脂肪、NaCl、水
    C
    腐乳制作过程中毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酶，易于消化、吸收。
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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年河南周口市中英文学校高二下学期第三次月考生物试卷（带解析） 题型：单选题

    腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（  ）

    A．无机盐、水、维生素B．NaCl、水、蛋白质
    C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

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    科目：高中生物 来源：2013届河南省高二下学期第一次月考生物试卷 题型：选择题

    ．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（   ）

    A．无机盐、水、维生素           B．NaCl、水、蛋白质

    C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸   D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、

     

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    科目：高中生物 来源：2010-2011学年安徽省合肥市高三第二次教学质量检测理综生物部分 题型：综合题

    (1) 传统生物技术与我们现代的生活依旧很贴近,下面是几则实例，请分析回答：

    ①人类酿酒的历史有5000年了，直到19世纪,法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。在葡萄汁装入消毒发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，为什么？________________________________________所使用的发酵液使酵母菌能生长繁殖而绝大多数其它微生物无法适应，这种发酵液应具有________特点。

    ②千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱，腐乳生产工艺如下。

    现代科学研究证明，a过程有多种微生物参与，其中起主要作用的是________。

    经过发酵后的腐乳味道鲜美，易于消化吸收,原因是:__________。

    ③利用发酵技术生产泡菜等食品易产生亚硝酸盐，过量亚硝酸盐危害人体健康,因此要检测腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应后，与N _ 1 -萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色,与标准液进行目测比较,可以估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

    (2) 1907年美国生物学家哈里森用一滴淋巴液成功培养了蝌蚪神经细胞，首创了动物细胞培养。动物细胞体外培养需要满足的条件是无菌、无毒的环境_____________________、__________________、_______________________、___________________________。

     

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    科目：高中生物 来源：2010年银川一中高二下学期期末测试生物 题型：选择题

    腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（    ）

         A．无机盐、水、维生素               B．NaCl、水、蛋白质

        C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸       D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

     

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    科目：高中生物 来源：2012届吉林省延吉市高二下学期期中考试生物试卷 题型：选择题

    腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有

       A．无机盐、水、维生素                B．NaCl、水、蛋白质

       C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸        D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、

     

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