Question

【题目】科学研究发现胡萝卜素在保护健康方面具有良好的效果,胡萝卜素可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得,流程如下:

（1）筛选酵母菌R时,需要用到__________(功能)培养基,若该培养基属于固体培养基,则通常含有的凝固剂是__________。

（2）培养酵母菌R时,温度一般控制在__________。采用__________法接种时需要先灼烧接种环,接种过程中要在酒精灯火焰附近进行,其目的是__________。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时,粉碎原料形成的颗粒大小__________(填“会”或“不会”)影响萃取的效果,干燥时应控制好__________,以防止胡萝卜素分解。

（4）提取的胡萝卜素可通过__________法进行鉴定。

Answer 1

【答案】 选择 琼脂 18～25 ℃ 平板划线 防止杂菌污染 会 温度和时间 纸层析

【解析】（1）从功能上看，筛选酵母菌R的培养基为选择培养基。制备固体培养基常用的凝固剂为琼脂。（2）酵母菌培养温度一般控制在18～25 ℃。采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环，接种过程中要在酒精灯火焰附近进行，可以防止杂菌污染。（3）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响。新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度和时间，温度过高或时间过长均会导致胡萝卜素的分解。（4）提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定。