[题目]现代人吃什么都讲究天然.所以目前市场上果酒.果醋和酸奶越越受到人们的青睐.请回答:(1)苹果醋是最受欢迎的饮料之一.其生产过程中利用了的发酵作用.该过程需将温度控制在 .(2)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是 .(3)在果酒酿造过程中.水果需要冲洗.其主要目的是 .葡萄酒呈现红色的原是 .(4)酸奶制作需要的菌种代谢类型是 .能� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果酒、果醋和酸奶越越受到人们的青睐。请回答：

（1）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了的发酵作用，该过程需将温度控制在。

（2）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是。

（3）在果酒酿造过程中，水果需要冲洗，其主要目的是，葡萄酒呈现红色的原是。

（4）酸奶制作需要的菌种代谢类型是，能否使用加了抗生素的牛奶作原料（能/否），原因是。

【答案】（1）醋酸菌 30～35℃

（2）空气中的醋酸菌混入葡萄酒后发酵产生了醋酸

（3）洗去浮尘红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

（4）异养厌氧否抗生素可以杀死乳酸菌

【解析】

试题分析：（1）果醋制作的原理是醋酸菌进行有氧呼吸产生醋酸，醋酸菌的最适宜温度是30～35℃，因此发酵过程控制的温度范围是 30～35℃。

（2）在氧气充足的条件下，醋酸菌能将乙醇转化成醋酸，因此剩的葡萄酒放置一段时间后会变酸。

（3）果酒制作时，水果要用水冲洗，以洗去浮尘；用葡萄制作果酒时，在发酵过程中，随酒精度数的提高，红葡萄皮中的色素进入发酵液，使葡萄酒呈现红色。

（4）酸奶制作的原理是乳酸发酵，乳酸菌是异养厌氧微生物，乳酸菌是细菌，抗生素通过抑制细菌细胞壁的形成一种细菌生长繁殖，因此加了抗生素的牛奶不能用于制作酸奶。

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草→兔→狐

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（1）能量从兔传递到狐的效率是________ 。

（2）在研究能量流动时，可通过标志重捕法调查兔种群密度。为保证调查结果的准确，取样时应注意__________。在1hm2范围内，第一次捕获标记50只兔，第二次捕获30只，其中有标记的15只。该种群密度是_____只/hm2。野兔天性警觉，经捕获后难以再次捕获，会导致种群密度估算结果比真实值_______。（偏大，不变，减小）