Question

图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系．下列相关叙述错误的是（　　）

• A、该模型能解释酶的催化具有专一性，其中A代表麦芽糖酶
• B、可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解
• C、如果温度升高或降低5℃，f点都将下移
• D、限制f～g段上升的原因是酶的数量，故整个实验中应设置“麦芽糖酶的量一定”

Answer 1

考点：酶促反应的原理,探究影响酶活性的因素

专题：

分析：图甲模型能解释酶的专一性，则A代表麦芽糖酶，反应前后数量和化学性质不变；图乙中，e-f段催化速率随着麦芽糖量的变化而变化，说明限制性因素是麦芽糖量，限制f-g段上升的主要因素是酶的数量是有限的．在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱．

解答： 解：A、酶在反应前后数量和化学性质都不发生变化，所以A代表麦芽糖酶，从图中可以看出，酶A和反应底物D专一性结合使D分解为E和F，说明酶具有专一性，故A正确；
B、麦芽糖在麦芽糖酶的作用下被分解为葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖都能和斐林试剂反应出现砖红色沉淀，故无法用斐林试剂来鉴定麦芽糖酶是否完成了对麦芽糖的催化分解，故B错误．
C、因图乙表示在最适温度下，故温度升高或降低都会使酶活性下降，而导致催化速率下降，故C正确；
D、从图乙可以看出，e-f段催化速率随着麦芽糖量的变化而变化，说明麦芽糖为单一变量，酶量为无关变量，则限制f～g段上升的主要因素是酶的数量是有限的，故D正确．
故选：B．

点评：本题考查酶的特点、影响酶的条件及还原性糖的颜色鉴定等相关知识，设计巧妙，提升了学生提取信息分析问题的能力．