Question

下列有关实验的叙述中，正确的是（　　）

• A、脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被苏丹Ⅳ染成橘黄色的脂肪滴
• B、马铃薯块茎中含有较多的糖且接近于白色，可用于可溶性还原糖的检测
• C、使用斐林试剂时要先把0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO₄溶液混合均匀
• D、用鸡蛋清作原料鉴定蛋白质时，应将鸡蛋清稀释成蛋白质稀释液

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色，或被苏丹Ⅳ染成红色；淀粉是非还原糖；斐林试剂的甲液是0.1g/mL的NaOH溶液，乙液是0.05g/mL的CuSO₄溶液，使用时要混合使用；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．

解答： 解：A、脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被苏丹Ⅲ染成橘黄色的脂肪滴，A错误；
B、马铃薯块茎富含淀粉，而淀粉是非还原糖，B错误；
C、斐林试剂的甲液是0.1g/mL的NaOH溶液，乙液是0.05g/mL的CuSO₄溶液，使用时要混合使用，C错误；
D、鸡蛋清富含蛋白质，在鉴定蛋白质时，应将鸡蛋清稀释成蛋白质稀释液，D正确．
故选：D．

点评：本题考查检测蛋白质、脂肪、还原糖，此类试题要求考生注意的细节较多，如实验的原理、选用的试剂（试剂的组成、使用方法和作用）、实验结果等，要求考生在平时的学习过程中注意总结．