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    20．以桃、杏为原料酿造果香浓郁的复合低醇果醋，制作流程如下：

    （1）图中A、B分别代表什么过程？A果酒发酵；B果醋发酵．
    （2）为获得低纯酵母菌株，用紫外线照射原始菌株，紫外线照射的目的是对野生菌株进行人工诱变．为筛选出低纯酵母，将菌株接种在低纯培养基上．进一步纯化的方法有稀释涂布平板法和平板划线法．接种之前，为使活性干酵母迅速恢复活性，需将酵母加入到蒸馏水．
    （3）下列关于利用酵母菌酿酒的说法，错误的是D．
    A、前期应通气使酵母菌数量增长
    B、后期应密封使酵母菌厌氧呼吸产生酒精
    C、桃汁、杏汁不能装满发酵瓶
    D、果酒酿制时，应及时揭开盖子排气
    （4）关于低醇果醋制作的说法，正确的是D．
    A、冻结和胰蛋白酶处理均可以提高果汁出汁率
    B、为防止发酵液被污染，发酵瓶要清洗干净，用无水酒精消毒
    C、在酒精发酵旺盛时，醋杆菌能将桃汁、杏汁中的糖发酵为醋酸
    D、从变酸的果酒表面获得菌膜，再培养分离可获得大量的醋杆菌．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

    解答 解：（1）由以上分析可知，图中A表示果酒发酵，B表示果醋发酵．
    （2）为获得低纯酵母菌株，用紫外线照射原始菌株，目的是对野生菌株进行人工诱变．为筛选出低纯酵母，将菌株接种在低纯培养基上．进一步纯化微生物的方法有稀释涂布平板法和平板划线法．接种之前，为使活性干酵母迅速恢复活性，需将酵母加入到蒸馏水中．
    （3）A、前期应通气，使酵母菌进行有氧呼吸而快速繁殖，A正确；
    B、后期应密封，使酵母菌进行厌氧呼吸产生酒精，B正确；
    C、桃汁、杏汁不能装满发酵瓶，否则发酵过程中会导致发酵液溢出，C正确；
    D、果酒酿制时，应及时拧松盖子排气，而不是打开盖子排气，D错误．
    故选：D．
    （4）A、用果胶酶处理可以提高果汁出汁率，A错误；
    B、为防止发酵液被污染，发酵瓶要清洗干净，用70%酒精消毒，B错误；
    C、在酒精发酵旺盛时，温度和无氧环境都不适宜醋酸菌生长，因此此时醋酸杆菌不能将桃汁、杏汁中的糖发酵为醋酸，C错误；
    D、从变酸的果酒表面获得菌膜，再培养分离可获得大量的醋杆菌，D正确．
    故选：D．
    故答案为：
    （1）果酒发酵    果醋发酵
    （2）对野生菌株进行人工诱变    低纯     稀释涂布平板法和平板划线法     蒸馏水
    （3）D
    （4）D

    点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    13．下列有关线粒体和叶绿体的叙述，错误的是（　　）
    A．线粒体和叶绿体携带的遗传信息可以表达出来
    B．对高等植物而言，光合作用是在叶绿体中完成的，有氧呼吸是在线粒体中完成的
    C．线粒体和叶绿体都为双层膜结构，线粒体内膜向内折叠形成嵴，叶绿体内膜未向内折叠
    D．蓝藻没有叶绿体也能进行光合作用，醋酸杆菌无线粒体，也能进行有氧呼吸

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年四川成都外国语高一下期末考试理科生物卷（解析版） 题型：选择题

    在白花豌豆品种栽培园中，偶然发现了一株开红花的豌豆植株，推测该红花表现型的出现是花色基因突变的结果。为了确定该推测是否正确，应检测和比较红花植株与白花植株中（ ）

    A．花色基因的碱基组成 B．花色基因的DNA序列

    C．细胞的 DNA含量 D．细胞的RNA含量

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    8．Ⅰ、如图所示人体的某些生理活动的调节，据图回答有关问题：
    （1）由下丘脑通过胰岛对血糖浓度的调节属于神经-体液调节．
    （2）在血钾含量升高或血钠含量降低情况下，肾上腺分泌的激素丙即醛固酮含量增加．
    （3）在①②③④四种激素中不是由垂体细胞合成的激素是
    ④（填序号）．
    （4）激素甲与激素乙在生理作用方面的关系称为拮抗作用，激素乙与肾上腺素的关系则称为协同作用．
    Ⅱ、试填空完成如图所示的炎热环境、寒冷环境引起人体体温调节的生理机制．图中的数字分别表示相应的生理活动．
    ①皮肤温觉感受器兴奋；
    ②皮肤血管舒张；
    ③汗腺分泌增强；
    ④皮肤冷觉感受器兴奋；
    ⑤皮肤血管收缩；
    ⑥骨骼肌不自主收缩；
    ⑦肾上腺素分泌增．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    15．下列有关“检侧生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操作的叙述错误的是（　　）
    A．只有还原糖鉴定实验中用到水浴加热
    B．双缩脲试剂需要分开使用
    C．斐林试剂需要现用现配
    D．脂肪鉴定必须使用显微镜

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    5．如图表示某细胞内的部分细胞结构．下列有关叙述不正确的是（　　）
    A．该图是在电子显微镜下看到的结构
    B．此细胞不可能是植物细胞，只能是动物细胞
    C．这种细胞在分裂过程中的分裂方向不是由细胞两级决定
    D．此图显示部分的结构中，具有双层膜的结构有两个

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    12．某动物的精原细胞中有24条染色体，在四分体时期，每个细胞内有同源染色体、四分体、姐妹染色单体的数目依次为（　　）
    A．12对、12个、48条B．24个、24个、48条C．12对、24个、48条D．24个、12个、24条

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    8．下列是某化合物的结构简图，据图回答

    （1）此化合物的名称是三肽（多肽），由3个基本单位组成．
    （2）图中④的名称是肽键，图中表示R基的代号是②③⑤．
    （3）形成该化合物的生物化学反应叫做脱水缩合，在这个过程中，相对分子质量减少了36．
    （4）组成这类化合物的基本单位的结构通式是．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    7．如图1为细胞膜结构示意图，A、B表示细胞膜的两侧．请回答问题：
    （1）图中[1]表示磷脂双分子层，由[1]组成的膜称为单位膜．
    （2）人体器官移植时，植入的器官常常被排异，引起这种反应与图中[2]糖蛋白具有识别功能有关．
    （3）细胞膜中磷脂分子的尾部可以摇摆，使整个磷脂分子能发生侧向滑动，具有“柔性”，但是[3]蛋白质的存在，增加了细胞膜的“刚性”，使细胞膜既有一定的流动性，又比较结实．
    （4）若该图2表示为人的红细胞膜，则与血浆接触的一侧为A（A/B）侧．
    （5）将动物细胞放入低浓度溶液后，吸水膨胀，[1]的面积变大，厚度将变小，这说明细胞膜具有一定的流动性．但是植物细胞放入低浓度溶液后，却不会有明显的变化，主要是因为植物细胞膜外面有细胞壁的保护．

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