Question

下列关于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的叙述中，不正确的是

1. A.
   淀粉和蔗糖都是非还原性糖，在加热条件下与斐林试剂不产生砖红色沉淀
2. B.
   淀粉能在淀粉酶的催化下水解成还原糖
3. C.
   蔗糖能在淀粉酶作用下水解成还原糖
4. D.
   淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，是通过有无还原糖特定的颜色反应而证明的

Answer 1

C
此题主要考查淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的知识。淀粉和蔗糖都没有还原性，不能与斐林试剂发生颜色反应；淀粉酶可将淀粉水解成还原性的麦芽糖，能与斐林试剂发生颜色反应；淀粉酶不能将蔗糖水解，不能与斐林试剂发生颜色反应。理解实验原理是进行实验的前提条件。