[题目]下列关于腐乳制作的描述中.错误的是( )A. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B. 含水量大于85%的豆腐利于保持湿度.适宜制作腐乳C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）

A. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B. 含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

【答案】B

【解析】

考查传统发酵技术应用。含水量70%左右的豆腐利于制作腐乳，此项知识要求学生识记。

练习册系列答案

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【题目】如图表示，研究者从土壤中筛选分解尿素的细菌技术的相关实验，请据图回答下列问题：

（1）进行过程①和②的目的分别是和；图中弧线箭头上“？”的具体操作是 _。
（2）进行培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是。倒平板时，待平板冷却凝固后，应将平板倒过来放置，并用记号笔在皿底上标明培养微生物名称、平板上培养样品的稀释度、制作者姓名、培养日期及等信息。纯化菌种时为了得到单一菌落，常采用的接种方法是和。
（3）在以尿素为唯一氮源的培养基中加入。培养后，若出现色就可以鉴定其中含有能够分解尿素的细菌。
（4）研究者可以通过观察培养形成的菌落的、隆起程度等特征，来判断培养基上是否感染了其他细菌。在实验中，研究者每隔24小时统计一次菌落数目，并选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止。

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【题目】用分子式C7H8O所表示的某化合物含有苯环，并且和FeCl3溶液不发生显色反应，这种化合物的同分异构体有（）

A. 2种 B. 3种 C. 4种 D. 5种

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【题目】鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验．如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（）
A.沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂
B.变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
C.蛋白质加热过程中，氨基酸的排列顺序会发生改变
D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变

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【题目】一对表现型正常的夫妇，生育的第一个孩子是红绿色盲，若这对夫妇想生育第二个孩子，那么当第二个孩子是男孩还是女孩时才能保证正常（）

A.男孩 B.女孩 C.男孩、女孩都可以 D.男孩、女孩都不能

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【题目】下图甲、乙、丙为组成生物体的相关化合物，乙为一个由α、β、γ三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个硫基（—SH）脱氢形成一个二硫键（—S—S—）。下列相关叙述不正确的是（）

A.甲为组成乙的基本单位，且乙中最多含有20种甲
B.由不同的甲形成乙后，相对分子量比原来少了4832
C.丙主要存在于细胞核中，且在乙的生物合成中具有重要作用
D.如果甲中的R为C3H5O2 ，则由两分子甲形成的化合物中含有16个H