Question

【题目】某菌株能产生淀粉酶，研究小组通过诱变和高温筛选获得了新菌株，为探究新菌株所产淀粉酶能否耐受80℃高温，进行了以下实验。请回答下列问题：

	试管1	试管2	试管3
第一步	加入适量缓冲液	加入_____同种缓冲液配制的淀粉酶溶液	加入淀粉溶液
第二步	_____℃水浴保温10min
第三步	向试管1、2中分别加入等量的_____溶液
第四步	80℃水浴保温30min
第五步	加入斐林试剂1ml
第六步	60℃水浴加热2min，观察实验现象

（1）请将表格中画横线处补充完整。

（2）结果与结论：

①若试管1呈蓝色，试管2_____，则表明该淀粉酶能耐受80℃高温；

②若试管1呈蓝色，试管2_____，则表明该淀粉酶不能耐受80℃高温。

Answer 1

【答案】等量 80 淀粉 ①有砖红色沉淀 ②呈蓝色

【解析】

根据实验目的“为探究新菌株所产淀粉酶能否耐受80℃高温”，因此需对淀粉酶进行高温处理，然后观察是否能将淀粉水解产生还原糖。还原糖可用斐林试剂鉴定观察是否产生砖红色沉淀。

（1）根据实验是探究淀粉酶能否耐受80℃高温，所以应先对等量的淀粉酶用80℃高温处理，常用方法为水浴80℃保温，对酶进行高温处理后，然后再加入适量的淀粉酶作用的底物——淀粉，利用淀粉酶能使淀粉水解为还原糖，来验证经高温处理的酶是否还有活性，还原糖可用斐林试剂检测。

（2）结果与结论：

①如果淀粉酶能耐受80℃高温，则经80℃高温处理后，依然能使淀粉水解，经斐林试剂检测能出现砖红色沉淀。

②反之，不能出现砖红色沉淀，试管2呈现斐林试剂的蓝色。