Question

【题目】酶在生产生活中的实际应用比较广泛。

（1）纤维素酶是由三种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶的作用是__________________。

（2）人们从土壤中分离得到纤维素分解菌并进行培养来获得纤维素酶。采集土样时，可以选择______________________的环境；在将土壤样品稀释涂布到鉴别培养基之前，会进行选择培养，其目的是________________________________；选择培养基的配方：纤维素粉5g、NaNO3 1g、Na2HPO47H2O 1．2g、KH2PO4 0．9g、MgSO47H2O 0．5g、KCl 0．5g、酵母膏 0．5g、水解酪素0．5g、蒸馏水定容到1000mL，应属于__________（填“固体”或“液体”）培养基。人们发明了刚果红染色法，通过颜色反应直接对微生物进行筛选，若出现________________现象则说明为纤维素分解菌。

（3）为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。

纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理__________。（填“相似”或“不相似”）；在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用____________________固定化酶，还可以通过调节____________________（请列出两项）来控制仿旧颜色的深浅。

Answer 1

【答案】将纤维二糖分解成葡萄糖 纤维素丰富 增加纤维素分解菌的浓度（扩大培养） 液体 培养基中出现以菌落为中心的透明圈 相似 化学结合法和物理吸附法 温度、酸碱度、处理时间

【解析】

1、纤维素酶是复合酶，由C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶组成，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，葡萄糖苷酶催化纤维二糖分解成葡萄糖。纤维素分解菌的鉴别常用刚果红染色法。

2、固定化技术包括固定化细胞和固定化酶，由于酶分子体积较小容易从包埋材料中漏出，因此一般不用包埋法固定化酶，常用化学结合法和物理吸附法固定化酶，细胞体积较大，难以被吸附或结合，因此常用包埋法固定化细胞。

（1）纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中葡萄糖苷酶能将纤维二糖分解为葡萄糖。

（2）要从土壤中分离能产生纤维素酶的纤维素分解菌，可从富含纤维素的环境中进行土壤取样。选择培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度。由于选择培养基的配方中没有琼脂，因此从物理形态上该培养基属于液体培养基。在纤维素分解菌的分离实验中，刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，这样可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

（3）纤维素酶作为洗衣粉添加剂去污与在仿旧中的作用机理相同，都是作用于衣物中的纤维素，使纤维素变得蓬松，增强去污或褪色的效果。由于酶分子相对于细胞较小，因此可用化学结合法和物理吸附法进行固定化酶。温度、pH会影响酶的活性，酶作用的时间也会影响酶作用效果，因此可以通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅。