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    下列关于腐乳发酵原理的叙述，不正确的是

    [     ]

    A．多种微生物参与了腐乳发酵
    B．发酵过程分前期发酵和后期发酵
    C．发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸
    D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生
    D
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    相关习题

    科目：高中生物 来源：2012届山西省高二3月月考生物试卷 题型：选择题

    在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的

    说法中合理的是(    )

    A. 酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒

    B. 利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

    C. 馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的

    D. 腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（　 ）

    A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒
    B．利用在有氧的条件下酵母菌可将乙醇（酒精）氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
    C．馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生二氧化碳，蒸馒头时二氧化碳受热膨胀形成的
    D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是(　　)

    A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒

    B．利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

    C．馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的

    D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    39．【生物——选修1：生物技术实践】(15分)

    回答下列关于生物技术实践的问题：

    （1）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：

    ①乳酸菌  ②根瘤菌  ③蓝藻  ④醋酸菌  ⑤毛霉  ⑥酵母菌  ⑦大肠杆菌  ⑧曲霉

    制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是__________________（填相应序号）；

    其中泡菜制作的原理是（用反应式表示）：__________________。

    （2）在培养基的配制过程中，具有如下步骤：①溶化　②调pH　③加棉塞　④包扎　⑤分装　⑥称量正确的顺序为__________________；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是__________________。

    （3）菊花的组织培养中要求无菌操作的目的是__________________，在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加__________________；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为__________，此过程__________________（填“需要”或“不需要”）光照。

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