Question

7．山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落叶藤本．山葡萄喜生于针阔混交林缘及杂木林缘，在长白山海拔200-1300米间经常可见，主要分布于安图、抚松、长白等长白山区各县．山葡萄是酿造葡萄酒的原料，所酿的葡萄酒酒色深红艳丽，风味品质甚佳，是一种良好的饮料．
（1）快速大规模繁殖山葡萄可用植物组织培养方法，此方法的关键两步是使离体的葡萄组织形成愈伤组织的过程称为植物细胞脱分化；使愈伤组织重新形成根、芽等器官的过程叫再分化；培养过程，如果先使用生长素，后使用细胞分裂素，则有利于分裂但不分化．
（2）利用上述方法对选取的外植体葡萄枝条消毒，先放入体积70%的酒精中消毒，再放入质量分数为0.1%的氯化汞溶液中几分钟．
（3）酿酒利用的微生物是酵母菌，制作过程中，酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，然后再进行酒精发酵，发酵时要控制的温度为18-25℃．检测酒精的原理是：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与乙醇发化学反应，变成灰绿色．

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、植物组织培养过程为：离体的植物组织$\stackrel{脱分化}{→}$愈伤组织$\stackrel{再分化}{→}$胚状体→新植体．
3、植物组织培养技术的应用：植物繁殖的新途径（微型繁殖、作物脱毒、人工种子）、作物新品种的培育（单倍体育种、突变体的利用）、细胞产物的工厂化生产．

解答 解：（1）植物组织培养技术可以快速大规模繁殖植物；植物组织培养过程为：离体的植物组织$\stackrel{脱分化}{→}$愈伤组织$\stackrel{再分化}{→}$形成根、芽等器官→新植体；培养过程，如果先使用生长素，后使用细胞分裂素，则有利于分裂但不分化．
（2）利用上述方法对选取的外植体葡萄枝条消毒，先放入体积70%的酒精中消毒，再放入质量分数为0.1%的氯化汞溶液中几分钟．
（3）果酒制作过程中，酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，然后再进行酒精发酵；果酒制作的适宜温度为18-25℃；检测酒精的原理是：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与乙醇发化学反应，变成灰绿色．
故答案为：
（1）植物组织培养  脱分化  再分化  有利于分裂但不分化
（2）酒精   氯化汞溶液 
（3）有氧   18-25℃重铬酸钾   灰绿

点评 本题考查果酒和果醋的制作、植物组织培养，要求考生识记参与果酒制作的微生物，掌握果酒制作的原理；识记植物组织培养的具体过程，掌握植物组织培养技术的相关应用，能结合所学的知识准确答题．