A. | 相关反应的发生都在细胞内进行 | |
B. | 果酒发酵后期放气时间间隔应缩短 | |
C. | 条件适宜醋酸菌可利用果酒中的乙醇 | |
D. | 制腐乳时底层放盐以便于瓶口处加调料 |
分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.腐乳制作的原理:毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸.
解答 解:A、制作果酒、果醋的相关反应是在细胞内进行的,而腐乳制作则是利用毛霉等微生物分泌的蛋白酶和脂肪酶在毛霉体外分解蛋白质和脂肪,A错误;
B、果酒发酵后期发酵速度会减慢,放气时间间隔可延长,B错误;
C、在糖源不足时,醋酸菌可利用果酒中的乙醇进行发酵产生醋酸,C正确;
D、制腐乳时各层都要加盐,且放盐要逐层增加,D错误.
故选:C.
点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型,掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 神经细胞传出兴奋引起肌肉收缩 | |
B. | 红细胞在低渗溶液中吸水涨破 | |
C. | 抗原刺激引发记忆细胞增殖、分化 | |
D. | 胰岛素调节靶细胞对葡萄糖的摄取和利用 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 某食物网中,如果某两种生物之间存在捕食和竞争关系,则该食物网中至少有2条食物链 | |
B. | 食物链中相邻两营养级的生物种群密度达到最大值是不同步的,且前一营养级的密度更大 | |
C. | 食物网越简单的生态系统,其抵抗力稳定性就越强,而恢复力稳定性就越弱 | |
D. | 处于捕食食物链顶端的一定是消费者,而处于捕食食物链起点的不一定是生产者 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 种群间在自然条件下基因不能自由交流的现象叫生殖隔离 | |
B. | 基因突变为生物进化提供最根本的原始材料 | |
C. | 种群基因频率的变化趋势反映了生物进化的方向 | |
D. | 种间竞争与种间互助都属于共同进化的范畴 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 神经调节 | B. | 体液调节 | C. | 激素调节 | D. | 神经-激素调节 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 如图中a、b是真核细胞某基因的两条链,g是另外一条多核苷酸链.b链中碱基G占28%.则g中碱基A占22% | |
B. | 如图中的各部分彻底水解,得到产物种类最多的是④ | |
C. | 如图表示HIV病毒感染人体后,其遗传信息的流动方向.过程④中遗传信息由mRNA先流向tRNA,再流向蛋白质 | |
D. | 如图表示一个DNA分子的片段,不同生物的DNA分子中④的种类无特异性 |
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