Question

酶是由活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，请根据下列有关酶促反应的实验操作，回答相关问题：

实验操作	试管
	A	B	C	D	E	F
1、加入质量分数2%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2、加入质量分数2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
3、加入唾液淀粉酶原液1mL	+	-	+	-	-	-
4、加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5、加入蒸馏水1mL	-	-	-	-	+	+
6、酶促水解反应	摇匀，37℃水浴保温10min
7、向每个试管中加入斐林试剂2mL	摇匀，50～65℃水浴加热10min
8、观察并记录各试管内的变化

（1）本试题的变量是

 

（2）制备淀粉溶液时需加热煮沸，但制备好了以后必须冷却到室温才能用，这是防止

 

（3）上述实验中

 

号试管能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，本实验的结论为

 

（4）实验过程中，E、F试管起

 

作用．本实验，能否用碘液代替斐林试剂

 

（能/不能），理由是：

 

．

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：1、分析表格中的信息可知，该实验的自变量是酶的种类和底物的种类，A、B、E试管相互对照及C、D、F试管相互对照自变量是酶种类不同，A、C试管对照及B、E自变量是底物种类不同；
2、酶的作用具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应．

解答： 解：（1）分析表格中的实验步骤可知，该实验的自变量是酶的种类和底物的种类．
（2）由于酶的活性受温度影响，高温会使酶的结构改变而失去活性，因此制备淀粉溶液时需加热煮沸，但制备好了以后必须冷却到室温才能用．
（3）A试管是淀粉和淀粉酶溶液，D试管内是蔗糖和蔗糖酶溶液，2试管中的底物都能在酶的作用下水解形成还原糖，与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀；由该实验可以说明酶的催化作用具有专一性．
（4）实验过程中，E、F是对照实验；由于蔗糖是否水解都不能与碘液发生颜色反应，因此该实验不能用碘液代替斐林试剂．
故答案为：
（1）酶的种类（底物种类）
（2）温度过高破坏酶的活性
（3）AD    酶具有专一性
（4）对照   不能   碘液不能检测蔗糖是否水解

点评：本题的知识点是酶的作用特点，旨在考查学生理解所学知识的要点的能力，分析实验步骤明确实验的自变量、因变量并预期实验结果获取结论的能力及分析、评价实验的能力．