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    10．凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶．目前，利用微生物生产高活力的凝乳酶是主要发展方向．如图1，用紫外线照射芽孢杆菌，分离、培养，再检测各菌株所产生的凝乳酶活力．请回答下列问题：

    （1）为达到分离的目的，需要配制培养基，主要步骤是计算→称量→溶化→调pH→分装→倒平板．在接种前，随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间，这样做的目的是检测培养基平板灭菌是否合格．
    （2）图中过程b的目的是通过平板划线法获得单个菌落；通常使用的划线工具是接种环．
    （3）上述平板培养基中应含有碳源、氮源（缺一不可）、水和无机盐等营养成分．固体培养基中常用琼脂作凝固剂，理想的凝固剂应具有的特点是B、D、E（多选）．
    A．含有某些特殊的营养物质    B．消毒灭菌不会改变其特性
    C．能被微生物分解和利用      D．微生物生长温度范围内保持固体状态
    E．配制方便且有良好的透明性
    （4）在一定温度下（35℃），一定时间内（通常为40分钟），凝固1mL10%脱脂奶粉的酶量为一个酶活力单位（U）凝乳酶活力检测结果如图2所示，图示说明基因突变是不定向的．
    （5）同样是杆菌，但作用大相径庭．绿脓杆菌常引发烧伤病人化脓性感染，临床上常用阿洛西林、比阿培南、美罗培南、头孢菌素等抗生素进行治疗．为确定患者体内的绿脓杆菌对上述不同抗生素的敏感性，做了相关的实验．将含等剂量的阿洛西林、比阿培南、美罗培南、头孢菌素的相同大小的滤纸片分别均匀置于平板培养基上的不同位置，适宜条件下培养一段时间，观察结果如图3．根据结果判断，患者最适宜选用的抗生素是美罗培南．

    分析 微生物的培养基的营养成分主要有碳源、氮源、水和无机盐等．微生物培养基的制作过程为计算→称量→溶化→调节pH→分装→倒平板．微生物培养的关键是无菌操作．基因突变是不定向的．

    解答 解：（1）配制培养基，主要步骤是计算→称量→溶化→调节pH→分装→倒平板．在接种前，需要检测培养基平板灭菌是否合格，可以随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间．
    （2）平板划线法是纯化微生物的常用方法，可以获得单个菌落；通常使用的划线工具是接种环．
    （3）平板培养基中应含有碳源、氮源、水和无机盐等营养成分．固体培养基中理想的凝固剂应具有的特点有：消毒灭菌不会改变其特性、微生物生长温度范围内保持固体状、配制方便且有良好的透明性等，而凝固剂本身不能含有营养物质且不能被微生物分解和利用．
    （4）芽孢杆菌经紫外线照射后，凝乳酶活力发生了多种方向的变化，说明基因突变是不定向的．
    （5）临床上常用抗生素进行治疗细菌感染．根据培养结果判断，美罗培南周围空白区域（没有菌落）最大，说明美罗培南杀灭绿脓杆菌的效果最好．
    故答案为：
    （1）调pH   检测培养基平板灭菌是否合格  
    （2）单个菌落     接种环 
    （3）碳源、氮源（缺一不可）        B、D、E  
    （4）不定向的    
    （5）美罗培南

    点评 本题主要考查微生物的培养基酶活力的测定，意在强化学生对相关实验的操作机无菌技术的理解与掌握．

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