Question

肯德基所属的百胜餐饮集团宣布：在肯德基的一些调料中发现含有苏丹红成分．苏丹红对人体有害，但可制成苏丹染液，用鉴定一些物质．下列关于苏丹染液的说法，正确的是（　　）

• A、苏丹Ⅲ可鉴定脂肪，呈红色
• B、苏丹Ⅳ可鉴定脂肪，呈红色
• C、苏丹Ⅰ可鉴定葡萄糖，呈砖红色
• D、苏丹Ⅳ可鉴定葡萄糖，呈橘黄色

Answer 1

考点：检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：A、苏丹Ⅲ可鉴定脂肪，呈橘黄色，A错误；
B、苏丹Ⅳ可鉴定脂肪，呈红色，B正确；
C、苏丹Ⅰ，生物染色剂，如动植物组织中类脂化合物的染色；石油着色剂，C错误；
D、苏丹Ⅳ可鉴定脂肪，呈红色，D错误．
故选：B．

点评：本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．