Question

5．如图结构式是某种食物蛋白质被人体胃蛋白酶分解后的末端部分：

（1）这部分结构式中有3个肽键，它的氨基酸序列最终是由基因决定的．
（2）左端起第一个氨基酸的R基是一（CH₂）₄一NH₂，左端起第三个氨基酸与其它氨基酸不同的结构特点是具有两个羧基，其中一个位于R基团上．
（3）人体中胃蛋白酶一般在体内及pH为2左右的条件下效率最高，说明影响酶作用的因素有PH和温度．

Answer 1

分析 由题图可知，该图是肽链的片段，图中的肽键结构是-CO-NH-，肽键数目是3个，因此由4个氨基酸组成，该肽链形成过程中脱去3个水分子；氨基酸脱水缩合反应形成肽链是由DNA通过转录和翻译过程控制合成的，因此蛋白质多样性的根本原因是DNA分子的多样性．

解答 解：（1）由分析可知，该结构中的肽键数是3个；氨基酸序列是由基因决定的．
（2）左端起，第一个氨基酸的R基是一（CH₂）₄一NH₂，左端起第三个氨基酸的R基是-（CH₂）-COOH，与其它氨基酸不同的结构特点是具有2个羧基，其中一个在R基上．
（3）人体中胃蛋白酶一般在体内及pH为2左右的条件下效率最高，说明影响酶作用的因素有温度和PH．
故答案为：
（1）3   基因  
（2）一（CH₂）₄一NH₂   两个羧基  
（3）pH   温度

点评 本题旨在考查学生理解组成蛋白质的氨基酸的结构特点、氨基酸的脱水缩合反应及蛋白质多样性的原因、酶的作用特点，把握知识的内在联系，形成知识网络，并结合题干信息进行推理解答问题．