Question

12．下列待测样品与检测试剂、预期显色结果对应关系正确的是（　　）

	待测样品	检测试剂	预期显色结果
A	豆浆	碘液	红色
B	花生子叶	苏丹Ⅲ	橘黄色
C	马铃薯汁	斐林	蓝色
D	葡萄汁	双缩脲试剂	紫色

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：A、豆浆中含有蛋白质，蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，A错误；
B、花生中含有脂肪，脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，B正确；
C、马铃薯汁中含有丰富的淀粉，应选择用碘液鉴定呈蓝色，C错误；
D、葡萄汁中含有丰富的葡萄糖（属于还原糖），还原糖用斐林试剂鉴定产生砖红色沉淀，D错误．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．