Question

6．食品种类多，酸碱度范围广．生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得到如图．下列有关酶的说法错误的是（　　）

• A． 上述三种酶中，木瓜蛋白酶更适宜作为食品添加剂
• B． 酶作用的强弱可用酶活性表示
• C． 酶通常在一定pH范围内起作用，最适的pH范围可能很窄，也可能较宽
• D． 若要探究酶的专一性，可选用蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液、KI-I₂溶液实验

Answer 1

分析 1、坐标曲线图的分析：①先看自变量，自变量是横坐标，再看纵坐标，然后看曲线的走势，结合题干的信息“食品种类多，酸碱度范围广”，进行答题．
2、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，酶具有高效性、专一性、作用条件较温和的特性．

解答 解：A、据图示可知，木瓜蛋白酶pH范围最广，故上述三种酶中，木瓜蛋白酶更适宜作为食品添加剂，A正确；
B、酶作用的强弱可用酶活性表示，B正确；
C、据图示可知，酶通常在一定pH范围内起作用，不同酶的pH范围不同，最适的pH范围可能很窄，也可能较宽，C正确；
D、若要探究酶的专一性，可选用蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液及婓林试剂溶液实验，因KI-I₂不与蔗糖及其水解产物反应，D错误．
故选：D．

点评 本题考查了影响酶活性的因素及其实验设计，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的联系，形成知识的网络结构的能力及实验探究能力．