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【题目】泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品。研究发现,乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种,蔬菜在腌制过程的某些阶段也会产生较多的亚硝酸盐。为了获得亚硝酸盐含量低的泡菜,某兴趣小组进行了菌种的筛选(过程如图所示)和相关研究。

(1)乳酸菌的培养条件除了适宜的温度、pH之外,还必须保证_________条件;当复筛的培养基中出现___________即可接种到斜面培养基保藏;增殖培养易选择_________(固体或液体)培养基。

(2)测定亚硝酸盐含量的方法是_____________。在腌制过程中,泡菜坛中会出现溶液量增多现象,主要原因是:____________

【答案】厌氧 单菌落 液体 比色法 外界溶液浓度高使蔬菜细胞渗透失水

【解析】

1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌,代谢类型是异养厌氧型,在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。
2、泡菜的制作流程是:选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。
3、泡菜中的亚硝酸盐含量可以用比色法测定,即在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐,重氮盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

(1)乳酸菌是厌氧型生物,其培养条件除了适宜的温度、pH之外,还必须保证厌氧条件。初筛是指从大量的菌落中随机挑取并通过检测得到一些较优菌株。复筛是指将初筛得到的较优菌株再进行多次实验验证其效价和传代稳定性,并从中得到一两个或少数几个最优的菌株。当复筛的培养基中得到单菌落时,表明已经把菌种纯化,这时就可以接种到斜面培养基保藏了;增殖培养宜选择液体培养基,可使菌种与培养液充分接触,有利于菌种的繁殖。
(2)测定亚硝酸盐含量的方法是比色法,在腌制过程中,坛中会出现溶液量增多现象,主要原因是外界溶液浓度高使蔬菜细胞渗透失水。

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】下图为人体细胞生长、分裂、分化、衰老和凋亡过程示意图,图中①~⑤为各个时期的细胞,a~d表示细胞所进行的生理过程。据图回答下列问题:

1)①②的过程代表细胞的生长,但是细胞不能无限长大,主要原因是,一方面___________________限制了细胞的长大;另一方面,核质比也会限制细胞的长大。若①为受精卵,其全能性__________(最高/较高/最低)。

2)在a~d中,染色体染色质结构的动态变化主要发生在_______中。

3c表示是___________过程,其根本原因是____________________________

4)若细胞发生癌变,往往容易扩散转移,这主要是由于细胞膜上的_______减少所致。

5)细胞发生癌变与原癌基因和抑癌基因有密切关系。其中原癌基因的作用是_____________________________。抑癌基因的作用是_________________

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【题目】如图为生长素(IAA)对豌豆幼苗茎内赤霉索生物合成影响的示意图。图中GA1、GA8、GA20、GA29是四种不同的赤霉素,只有GA1能促进豌豆茎的伸长。若图中酶1或酶2的基因发生突变,会导致相应的生化反应受阻。据图分析,下列叙述正确的是

A. 酶2基因突变的豌豆,其植株较正常植株矮

B. 对酶1基因突变的豌豆幼苗施用GA20,该植株可恢复正常植株高度

C. 用生长素极性运输抑制剂处理豌豆幼苗的顶芽,该植株较正常植株高

D. 对去顶芽豌豆幼苗外施适宜浓度IAA,该植株茎内GA1的合成可恢复正常

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【题目】下图表示人体内部分基因对性状的控制过程,下列叙述错误的是(

A.基因1和基因2存在于人体的不同细胞中

B.①、④过程发生的场所是细胞核

C.②、⑤过程需要tRNA协助

D.④、⑤、⑥过程表明基因能通过控制蛋白质的结构直接控制生物体的性状

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【题目】我国规定每升饮用水中大肠杆菌不能超过3个。某兴趣小组尝试对某品牌饮用水的大肠杆菌含量进行检测,操作简图如图甲,伊红美蓝培养基配方如图乙。回答下列相关问题:

1)图甲中滤膜的孔径应______大于小于)大肠杆菌。受此启发,对某些不耐高温的试剂可以怎样除菌?______

2)配制图乙中的基础培养基时,除了水分、无机盐以外,还应加入______(一种营养成分),以及______。伊红美蓝培养基上生长的大肠杆菌菌落呈现黑色,从功能上划分,该培养基属于______培养基。

3)该小组通过统计______的数目,计算出单位体积样品中大肠杆菌数目。理论上他们的统计值要比实际______偏高偏低),理由是______

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【题目】“体验制备细胞膜的方法”的实验中,材料选用哺乳动物成熟的红细胞,关键原因是哺乳动物成熟的红细胞(

A.是动物细胞B.无细胞核及众多细胞器C.有各种细胞器D.无细胞核

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【题目】下图甲、乙两个家族中的遗传病分别由一对等位基因控制,两个家族中的致病基因均可独致病,II-2和Ⅱ-3均不含有对方家族的致病基因。据图分析,甲、乙两个家族中的致病基因

A. 既可能都是隐性致病基因,也可能都是显性致病基因

B. 既可能都位于常染色体上,也可能都位于X染色体上

C. 既可能位于同一条染色体上,也可能位于不同的染色体上

D. 既可能在一对同源染色体上,也可能在两对非同源染色体上

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【题目】下列有关蛋白质功能的举例合理的是(

A.结构蛋白-抗体B.调节作用-唾液淀粉酶

C.催化作用-胰岛素D.运输作用-血红蛋白

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【题目】农科所通过如图所示的育种过程培育出了高品质的糯性小麦。据图回答下列问题。

1)过程a的育种方式是__________________。与b育种方式相比,其优点是________________

2)基因型为YyRrYYyyRRrr分别是几倍体_________________________

3)基因型为YyRrYYyyRRrr的植物产生配子YRYYRR的几率分别为____________________

4)育种方式ac都要用到秋水仙素,其作用于细胞分裂的时期是_________________________

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