Question

8．下列关于“可溶性还原糖、蛋白质和脂肪鉴定”实验的叙述，正确的是（　　）

• A． 常用番茄、西瓜等组织样液作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料
• B． 脂肪鉴定中观察花生子叶切片细胞间不可能出现红色小颗粒
• C． 脂肪鉴定中50% 的酒精是为了溶解组织中的油脂
• D． 蛋白质鉴定中加入的0.1 g/mL NaOH溶液可为反应提供碱性环境

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、番茄、西瓜等组织样液呈红色，会影响还原糖鉴定实验中的砖红色沉淀的观察，因此不能作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料，A错误；
B、脂肪鉴定时，用苏丹Ⅳ染液染色，会观察花生子叶切片细胞间出现红色小颗粒，B错误；
C、脂肪鉴定中50% 的酒精是为了溶解组织中的染色剂，C错误；
D、蛋白质鉴定中加入的0.1 g/mL NaOH溶液可为反应提供碱性环境，D正确．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．