[题目]下列有关泡菜制作过程的叙述.不正确的是A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水C．盐水入坛前要煮沸.冷却.以防止污染D．在坛盖边沿的水槽中注满水.以保证坛内的无氧环境题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染

D．在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境

【答案】B

【解析】按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水，A正确；应为按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水，B错误；盐水入坛前要煮沸可以起到杀菌的作用，以防止污染，C正确；在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境，应为乳酸菌为厌氧菌，进行无氧呼吸，D正确

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（2）为研究淀粉酶的来源，研究者为萌发的种子提供14C标记的氨基酸，结果发现α－淀粉酶有放射性，而β－淀粉酶都没有放射性。这表明_____________________________。

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