Question

用酵母菌通过发酵制葡萄酒时，一般葡萄酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是

A．因人们喜欢低度酒精而配制的              B．原料中用于发酵的糖含量过少

C．一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活        D．发酵产生热造成了酵母菌的死亡

Answer 1

C

解析:

酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，当酒精产生达到一定浓度后，影响了酵母菌的生存，所以其酒精浓度限制在一定的水平。