Question

【题目】小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验。

（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：

分 组 步 骤		红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0.5mL提取液	0.5mL提取液	C
②	加缓冲液（mL）	1	1	1
③	加淀粉溶液（mL）	1	1	1
④	37°C 保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果	+++		+	+++++

注：“+”数目越多表示蓝色越深

步骤①中加入C是_____________________，步骤②中加缓冲液的目的是_______________________。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是_____________；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越________。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应_________。

（2）小麦淀粉酶包括：α-淀粉酶和β-淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下方案：

I.红粒管、白粒管各加入相应提取液0.5mL，使α-淀粉酶失活；

II.红粒管、白粒管各加入相应提取液0.5mL ，X处理。

如上法实验操作并显色测定

X处理的作用是使________________________。若I中两管显色结果无明显差异，且II中的显色结果为红粒管颜色___________ 白粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α-淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。

Answer 1

【答案】0.5mL蒸馏水 控制pH 红粒小麦 低 缩短 β-淀粉酶失活 深于

【解析】

本题考查酶，考查对酶作用的理解和实验设计。根据实验目的可确定实验的自变量和无关变量，找准自变量是设计实验的关键，无关变量在各组实验中应保持相同且适宜。

（1）该实验中反应溶液的量是无关变量，各试管中溶液的量应相同，对照管中加入的C是0.5mL蒸馏水，所以加入碘液后蓝色较深，步骤②中加缓冲液可以维持反应溶液一定的pH，维持酶的活性。显色结果表明，红粒管中蓝色较深，淀粉剩余较多，说明淀粉酶活性较低；红粒小麦发芽率较低，据此推测淀粉酶活性越低，穗发芽率越低。若步骤③中淀粉溶液浓度适当减小，可缩短保温时间，以减少淀粉的分解，保持显色结果不变。

（2）探究α-淀粉酶和β-淀粉酶的活性在穗发芽率差异中的作用，应进行α-淀粉酶和β-淀粉酶的对照实验，X处理应是使β-淀粉酶失活。I中α-淀粉酶失活，若两管显色结果无明显差异，说明β-淀粉酶活性与两种小麦穗发芽率差异无关，II中β-淀粉酶失活，若II中的显色结果为红粒管颜色深于白粒管，则说明α-淀粉酶活性是引起两种小麦穗发芽率差异的主要原因。