[题目]一般说来.每100克蛋白质平均含氮16克.这些氮主要存在于蛋白质的A. -CO-NH- B. 游离的氨基 C. 游离的羧基 D. R基题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的

A. —CO—NH— B. 游离的氨基 C. 游离的羧基 D. R基

【答案】A

【解析】

试题组成蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸中的N存在于氨基中，氨基酸在脱水缩合反应过程中，氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，形成肽键，氨基酸的残基由肽键连接形成多肽链．

解：由氨基酸的脱水缩合反应可知，蛋白质中的N主要存在于肽键（﹣CO﹣NH﹣）中．

故选：A．

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