[题目]研究人员应用生物技术改造改造酿酒酵母菌的过程中.需进行酵母菌发酵能力测试实验.测试可通过若干个图示装置完成.请回答下列问题:(1)进行酵母菌发酵能力测试时.每个装置中分别接种改造后的酵母菌并密闭培养.一段时间后.观察记录每个装置中 .即可初步判断酵母菌的酒精发酵能力.原因是 .为使实验结果更明显.应将实验温度设置为 .(2)为� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】研究人员应用生物技术改造改造酿酒酵母菌的过程中，需进行酵母菌发酵能力测试实验，测试可通过若干个图示装置完成。

请回答下列问题：

（1）进行酵母菌发酵能力测试时，每个装置中分别接种改造后的酵母菌并密闭培养，一段时间后，观察记录每个装置中___________________，即可初步判断酵母菌的酒精发酵能力，原因是______________________。为使实验结果更明显，应将实验温度设置为_____________________。

（2）为进一步研究装置中酵母菌的数量变化情况，可定期取样进行统计分析。实验需要统计活菌数目，常使用的纯化菌种方法是_______________，统计样本的菌落数时是否需要设置对照组？___________。原因是：_________________________________。

（3）一次实验中对101、102、103倍稀释液计数的平均菌落数分别是760、295和16（所用稀释液体积为0.1mL），则培养液中的菌体数为________________个/mL，该估算值通常比活菌的实践数目___________。

【答案】彩色液滴向右移动的距离酵母菌发酵能力越强产生的CO2越多，密闭容器中压强越大，彩色液滴向右移动的距离就越大 18—25°C 稀释涂布平板法需要通过空白对照来判断培养基是否被杂菌污染 2.95×105 低

【解析】试题分析：酵母菌是兼性厌氧型细菌，有氧时进行有氧呼吸产生二氧化碳和水，在密闭容器中进行无氧呼吸则产生酒精和二氧化碳。据图分析，酵母菌无氧呼吸产生的气体越多，密闭容器的压强越大，彩色液滴向右移动的距离越大；反之，则移动距离越小。对微生物进行分离、计数常用的接种方法是稀释涂布平板法，估算每毫升样品中的细菌数时，往往选取30～300的平板，取至少三个平板的平均值，每毫升样品中的细菌数=（平板的平均菌落数÷涂布的体积）×稀释的倍数。

（1）酵母菌通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，酵母菌发酵能力越强，产生的二氧化碳越多，密闭容器的压强越大，则彩色液滴向右移动的距离越大。酵母菌发酵的最适温度是18~25 ℃。

（2）可以由于活菌计数的纯化菌种的方法是稀释涂布平板法，该方法需要设置对照组，因为需要通过空白对照来判断培养基是否被杂菌污染。

（3）根据题干信息分析，三种不同浓度下计算得到的菌落数分别是760、295和16，其中只有295在30～300之间，所以培养液中的菌体数=（295×102）÷0.1=2.95×105个。

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