下表是有关酶的实验.据表填写有关的内容: 试管编号加入物质量(mL) 温度试剂颜色变化 1 淀粉糊.清水各2 37℃ 碘液 2 淀粉糊.唾液各2 0℃ 碘液 3 淀粉糊.唾液各2 37℃ 碘液 4 淀粉糊.煮沸锅的唾液各2 37℃ 碘液 5 淀粉糊.加有2--3滴2%盐酸的唾液各2 37℃ 碘液 6 蛋白质.唾液各2 37℃ 碘液 (1)各试管的颜� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

下表是有关酶的实验，据表填写有关的内容：

试管编号	加入物质	量（mL）	温度	试剂	颜色变化
1	淀粉糊、清水	各2	37℃	碘液
2	淀粉糊、唾液	各2	0℃	碘液
3	淀粉糊、唾液	各2	37℃	碘液
4	淀粉糊、煮沸锅的唾液	各2	37℃	碘液
5	淀粉糊、加有2--3滴2%盐酸的唾液	各2	37℃	碘液
6	蛋白质、唾液	各2	37℃	碘液

（1）各试管的颜色变化：
1号试管

． 2号试管

．
3号试管

． 4号试管

．
5号试管

． 6号试管

．
（2）从上述试管

和

对照可以得知，酶的催化作用具有

特点，另外从试管

和

对照可知酶还受温度的影响，此外从实验也可以知道酶的活性还受

的影响．

考点：酶的特性

专题：

分析：阅读题干和题图可知，本题是通过实验验证酶的作用的专一性和温度，PH对酶活性的影响，先梳理酶的作用的专一性和温度，PH对酶活性的影响的模型图，然后分析解答

解答： 解：本实验的原理是碘遇淀粉变蓝色，分析实验可知，本题实验的自变量是温度、PH、底物种类，因变量是加入碘液后的颜色变化．
（1）1号试管无淀粉酶，淀粉不水解，加入碘液后变蓝色；2号试管温度过低，唾液淀粉酶活性低，淀粉几乎不水解，加入碘液后变蓝色；
3号试管加入了唾液淀粉酶，温度为37℃，是唾液淀粉酶的最适宜温度，淀粉水解成麦芽糖，加入碘液后不变蓝色；
4号试管加入煮沸过的唾液，唾液淀粉酶因高温失去活性，在恢复最适宜温度，酶的活性不恢复，淀粉不水解，加入碘液后变蓝色；
5号试管加入的是加有2--3滴2%盐酸的唾液，唾液淀粉酶的最适宜PH是7左右，加入盐酸后强酸使唾液淀粉酶失去活性，淀粉不水解，加入碘液后变蓝色；
6号试管加入的底物是蛋白质，酶具有专一性，唾液淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蛋白质水解，加入碘液后无变化．
（2）3号试管与6号试管对比，自变量是底物的种类不同，可以证明酶的作用具有专一性；
3号试管与2号、4号试管对比，自变量是温度不同，可以证明酶的活性受温度的影响；
3号试管与5号试管对比，自变量是PH不同，可以证明酶的活性受PH的影响．
故答案应为：
（1）变蓝色变蓝色不变蓝色变蓝色变蓝色无变化
（2）3 6 专一性 2 3 PH

点评：本题的知识点是酶的作用和作用特点及温度、PH对酶活性的影响，分析实验原理和实验的自变量，找出对照实验是解题的关键．

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