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    5．萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶．α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在PH为3.6以下迅速失活，而β-淀粉酶不耐热，在70℃15min后失活．根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率．请协助完成“测定小麦种子中α-淀粉酶催化效率”的实验．
    实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）．
    主要试剂及仪器：1mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、石英砂恒温水浴锅等．
    实验步骤：
    步骤一：制作麦芽糖标准．取 7 支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热 2min，取出后按试管号顺序排列．
    试剂试管号
    1234567
    麦芽糖
    标准液
    （mL）    		00.20.61.01.41.62.0
    蒸馏水
    （mL）    		2.0………………
    麦芽糖
    含量
    （mg）    		00.20.61.01.41.62.0
    斐林试
    剂（mL）    		2.02.02.02.02.02.02.0
    步骤二：制备酶液．
    研磨：5g萌发的小麦种子+少量石英砂+10mL蒸馏水→离心分离：3000转/min，10min→获取酶液
    步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴15min，取出后迅速冷却．
    步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2mL已经处理的酶溶液（忽略少量的麦芽糖）和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10min．
    步骤五：分别取A、B试管中反应溶液各2mL，向其中分别加入2mL斐林试剂，60℃水浴加热2min后，观察颜色变化．
    结果分析：将A试管中颜色与第①步中获得的麦芽糖标准进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α-淀粉酶催化效率．
    分析上述步骤回答：
    （1）步骤一的2～7试管中加入蒸馏水的量分别是1.8mL、1.4mL、1.0mL、0.6mL、0.4mL、0mL．（单位mL）．
    （2）步骤三的实验操作是70℃水浴中15min；．
    （3）步骤五的实验操作是分别取A、B试管中反应溶液各2mL，向其中分别加入2mL斐林试剂，60℃水浴加热2min后，观察颜色变化．
    （4）实验中B试管所起的具体作用是检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖．．

    分析 萌发的禾谷类种子含有α-淀粉酶和β-淀粉酶．α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活；而β-淀粉酶不耐热，在70℃15min后失活．本实验的目的是测定小麦种子中α-淀粉酶催化效率，因此要根据β-淀粉酶不耐热，在70℃15min后失活的特性排除β-淀粉酶的干扰．淀粉酶能将淀粉水解成还原糖，而还原糖可以用斐林试剂进行鉴定．淀粉溶液中可能含有少量的还原糖，因此实验中B试管得作用是检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖．

    解答 解：（1）探究实验要控制变量，根据表中数据可知试管中加入麦芽糖标准溶液和蒸馏水的总量为2mL，因此2～7试管中加入蒸馏水的量分别是1.8mL、1.4mL、1.0mL、0.6mL、0.4mL、0mL．
    （2）萌发的禾谷类种子含有α-淀粉酶和β-淀粉酶．α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活；而β-淀粉酶不耐热，在70℃15min后失活．本实验的目的是测定小麦种子中α-淀粉酶催化效率，因此要根据β-淀粉酶不耐热，在70℃15min后失活的特性排除β-淀粉酶的干扰．所以步骤三要将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷却．
    （3）淀粉酶能将淀粉水解成还原糖，而还原糖可以用斐林试剂进行鉴定，因此步骤五的实验操作是分别取A、B试管中反应溶液各2ml，向其中分别加入2ml斐林试剂，再将试管置于60℃水浴中加热 2min后，观察颜色变化．
    （4）淀粉溶液中可能含有少量的还原糖，因此实验中B试管得作用是检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖．
    故答案为：
    （1）1.8mL、1.4mL、1.0mL、0.6mL、0.4mL、0mL．
    （2）70℃水浴中15min；
    （3）分别取A、B试管中反应溶液各2mL，向其中分别加入2mL斐林试剂，60℃水浴加热2min后，观察颜色变化；
    （4）检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖．

    点评 本题结合图表，考查探究影响酶活性的因素、检测还原糖实验、探究实验，首先要求考生掌握探究实验的原则，能判断表中2～7试管中加入蒸馏水的量；其次要求考生能根据题干信息“α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β-淀粉酶不耐热，在70℃15min后失活”完善实验步骤，能还原糖检测实验的原理对实验进行检测．

    练习册系列答案
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    细胞中含有N元素的生物大分子是

    A. 淀粉和糖元 B. 胰岛素和DNA

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    16．如图表示某DNA片段遗传信息的传递过程，①～⑤表示物质或结构，a、b、c表示生理过程．请据图回答下列问题：（可能用到的密码子：AUG-甲硫氮酸、GCU-丙氨酸、AAG-赖氨酸、UUC-苯丙氨酸、UCU-丝氨酸、UAC-酪氨酸）

    （1）形成②链的过程叫转录，主要场所是细胞核，需要的原料是核糖核苷酸．
    （2）完成遗传信息表达的是bc（填字母）过程，a过程所需的酶有解旋酶和DNA聚合酶．
    （3）图中含有核糖的是②③⑤（填数字）；由②指导合成的多肽链中氨基酸序列是甲硫氨酸-丙氨酸-丝氨酸-苯丙氨酸．
    （4）该DNA片段复制三次需游离的胸腺嘧啶脱氧核苷酸的数目为49个．
    （5）苯丙酮尿症是由控制某种酶的基因异常引起的，这说明基因和性状的关系是基因通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物的性状．
    （6）一个细胞周期中，b过程中每个起点可起始多次，a过程在每个起点一般起始1次．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    13．阅读如下材料，回答下列问题：
    资料l：相传，清康熙八年，安徽举子王致和，京考未中，在京城做起了卖豆腐的生意．一天，他发现没卖完的豆腐长了白毛，舍不得丢弃，就将豆腐装入坛内撤盐腌了，再密封起来，秋末开坛意外制成了“闻着臭，吃着香”的腐乳．
    资料Ⅱ：19世纪中期，法国的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击．在生产过程中出现了葡萄酒变酸、变味的怪事．经研究，法国科学家巴斯德发现，导致生产失败的根源是发酵物中混入了杂菌．
    （1）中国的传统发酵技术源远流长，是人类对微生物的利用，其中制作腐乳的微生物主要是毛霉．制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，其反应式为C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2+能量．
    （2）在腐乳制作过程中，微生物生长的温度控制在15～18℃；加盐腌制，盐可以析出豆腐中的水分，同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质．
    （3）从资料Ⅱ中看出，防止杂菌入侵，获得纯净的培养物是研究和应用微生物的前提．在无菌技术中，对操作者用酒精擦拭双手属于-，对金属用具、玻璃器皿、培养基等要进行灭菌，其中，培养基只能用高压蒸汽灭菌．
    （4）通常在一环境中微生物有多种混合在一起，若要对某种微生物进行纯化，最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    20．正确的操作是实验成功的前提，如图是高中生物教材中有关实验操作简图，请回答：

    （1）如果图中实验材料A为苹果，研磨前加入的B应是水，得到的滤液C可用于检测生物组织中还原糖实验．如果利用滤液C做“探究酵母菌细胞呼吸的方式”实验，向滤液中接种酵母菌前应对过滤液作灭菌处理，用溴麝香草酚蓝溶液作为该实验检测试剂，那么实验中记录的应变量现象是溴麝香草酚蓝溶液变黄的时间．
    （2）如果图中实验材料A为新鲜的菠菜叶，研磨前加入的B应是无水酒精（有机溶剂），得到的滤液C可用于叶绿体色素的分离实验．但如图所示的操作，实验结果很不理想，原因是研磨时没有加碳酸钙（或滤液C部分叶绿素被破坏等）．
    （3）若用图示中滤液C做“DNA的粗提取与鉴定”实验，则图中实验材料A可以是菜花（洋葱）等，研磨前加入的B应是洗涤剂和食盐．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    10．如图表示某生物细胞内的部分结构，其中①～④表示细胞器，下列有关叙述错误的是（　　）
    A．结构①是葡萄糖彻底氧化分解的主要场所
    B．结构②属于生物膜系统的组成部分
    C．结构③可能参与该细胞分裂末期细胞壁的形成
    D．结构④是所有细胞蛋白质的合成场所

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    17．关于ATP分子的叙述正确的是（　　）
    A．A表示的是腺嘌呤
    B．ATP分子中含有C、H、O、N、P五种元素
    C．1molATP水解，能释放出30.54kJ的能量，这些能量贮存在两个高能磷酸键中
    D．T表示胸腺嘧啶，因而ATP的结构与核苷酸很相似

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    根据下列二倍体动物细胞分裂示意图回答问题：

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    （2）B细胞表示 分裂，图中染色体数与DNA分子数之比为__________。

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    下列元素中，占细胞干重最多的元素是（ ）

    A. 氧 B. 氢 C. 碳 D. 氮

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