为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响.实验如下:(1)操作步骤:①在1-5号试管中分别加入0.5%淀粉液2mL．②加完淀粉液后.向各试管中加入相应的缓冲液3.00mL.使各试管中反应液的 pH依次稳定在5.00.6.20.6.80.7.40.8.00．③分别向 l-5号试管中加入0.5%唾液1mL.然后放入37℃恒温水浴中．④反应过程中.每隔1分钟从第3号试管中取出一滴反应液.滴� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
（1）操作步骤：
①在1-5号试管中分别加入0.5%淀粉液2mL．
②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3.00mL，使各试管中反应液的 pH依次稳定在5.00，6.20，6.80，7.40，8.00．
③分别向 l-5号试管中加入0.5%唾液1mL，然后放入37℃恒温水浴中．
④反应过程中，每隔1分钟从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色．待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果．
（2）结果见下表：

处理	1	2	3	4	5
pH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
结果	++	+	橙黄色	+	++

*“+“表示蓝色程度．
请回答：
（1）实验过程中为什么要选择37℃恒温？

．
（2）3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？

．
（3）如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？．

．
（4）可以调换步骤②③吗，为什么？

（5）该实验得出的结论是什么？

．

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：根据题意可知，实验课题为“验证pH值对唾液淀粉酶活性的影响”，因此实验的自变量为PH值，因变量为淀粉分解的速度，温度、淀粉液的量、唾液的量等均属于无关变量，实验过程中无关变量要保持相同且适宜．
本实验运用的实验原理是淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解，淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：（1）由于实验的自变量为PH值，则温度为无关变量，无关变量要保持相同且适宜，因此实验过程选择37℃恒温是为了排除温度因素对结果的干扰，而且37℃是人体正常的体温，也是人体内酶的最适温度．
（2）由于淀粉遇碘液变蓝，而3号试管加碘液后出现橙黄色，说明淀粉已被完全分解．
（3）反应速率较快时，可对唾液加水稀释，从而减慢反应速率．
（4）酶有高效性，在与反应物接触前要进行好相关条件的处理，所以不可以调换步骤②③．
（5）实验结论：唾液淀粉酶最适pH值是6.8，高于或低于此pH时，酶活性逐渐降低．
故答案为：
（1）37℃是人体正常的体温，也是人体内酶的最适温度；恒温可以排除温度对实验结果的干扰
（2）3号试管加碘液后出现橙黄色，说明淀粉已完全水解
（3）如果反应速度过快，应当对唾液进行稀释
（4）不可以，酶有高效性，在与反应物接触前要进行好相关条件的处理
（5）实验证明，唾液淀粉酶最适pH值是6.8，高于或低于此pH时，酶活性逐渐降低

点评：本题考查了PH值对酶活性影响的探究实验，意在考查考生分析实验表格的能力和实验探究能力，难度适中．考生在分析实验时运用单一变量的原则，并且识记实验原理，即淀粉遇碘液变蓝，如果呈现橙黄色，说明淀粉已经水解完全．

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