Question

14．干酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，酵母的工业化生产是在氧气存在情况下由糖水制得的．当酵母的产出量达到目标，就把液体抽出，然后干燥酵母，就成了干酵母．
回答下列问题．
（1）取少许干酵母加人面粉中进行发酵，此过程不需要（填“需要”或“不需要”）无菌操作，在发酵过程中，酵母菌进行有氧呼吸．
（2）在市场上买的一袋干酵母，为计算每克干酵母粉中的活酵母数，做如下实验操作：

①称量10g干酵母粉，配制实验样液过程如图所示：
②将培养皿编上号码，每一号码设置三个重复，取对应试管中的样品，分别接种到灭菌（填“灭菌”或“不灭菌”）的培养基上，这种接种方式称为稀释涂布平板法，设置三个重复的目的是求平均值减少实验的误差．
③在适宜温度下培养．
④在最后一个试管中，每取1mL样液接种到一个培养皿，平板的平均菌落数为5个，那么原样中的活酵母数为5×10⁹个．

Answer 1

分析 1、酵母菌的新陈代谢类型为异养兼性厌氧型生物，即有氧呼吸条件下能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水，无氧条件下将葡萄糖分解产生二氧化碳和酒精．
2、微生物常见的接种的方法
①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落．
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落．

解答 解：（1）面粉发酵不需要无菌操作，并且发酵过程中利用的是酵母菌的有氧呼吸，有氧呼吸能够产生二氧化碳，加热条件下气体膨胀．
（2）②在对酵母菌进行分离和纯化的过程中，需要进行无菌操作，即接种时需要取对应试管中的样品，分别接种到灭菌的培养基上．图中看出，需要对样品进行梯度稀释，即接种方式为稀释涂布平板法，设置三个重复的目的是求平均值减少实验的误差．
③在适宜温度下培养．
④在最后一个试管中，每取1mL样液接种到一个培养皿，平板的平均菌落数为5个，那么原样中的活酵母数为=5÷10^-8×10=5×10⁹个．
故答案为：
（1）不需要    有氧
（2）②灭菌    稀释涂布平板法   求平均值减少实验的误差
④5×10⁹个

点评 本题考查了微生物分离与纯化的有关知识，要求考生能够识记酵母菌的代谢方式，掌握微生物培养过程中的无菌技术，掌握微生物常见的接种的方法，能够利用题图和题干中数据进行微生物总数的计算．