Question

新鲜的红苋菜放在水中，水不会变色；但炒过之后的菜汁却为红色．原因是（　　）

• A、色素分子通过主动运输离开细胞
• B、活细胞主动分泌出色素分子
• C、高温使细胞的膜失去选择透过性
• D、色素分子在细胞外被酶催化

Answer 1

考点：生物膜的功能特性

专题：

分析：生物膜的功能特点是具有选择通过性，用清水洗苋菜，清水中不见红色物质，是生物膜具有选择透过性的体现，把苋菜炒过之后，高温使生物膜的选择透过性降低，苋菜的细胞液中红色的物质进入清水，菜汁变红．

解答： 解：A、细胞膜能控制物质进出，色素分子无法通过主动运输离开细胞，A错误；
B、色素分子存在于细胞内，不会分泌到细胞外，B错误；
C、清水中液泡膜和细胞膜都具有选择透过性，花青素不能通过生物膜进入水中；苋菜炒过之后，高温使生物膜的选择透过性降低甚至失去选择透过性，苋菜的细胞液中红色的物质进入清水，菜汁变红，C正确；
D、由于生物膜的选择透过性，色素分子无法分泌到细胞外，另外高温条件下酶失去活性，D错误．
故选：C．

点评：本题考查生物膜的选择透过性特点和高温对生物膜选择透过性的影响，意在考查学生分析问题和解决问题的能力，属于中档题．