Question

制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（    ）

A．隔绝空气，抑制细菌繁殖           B．阻止尘埃，防止污染

C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵       D．防止污染，利于醋酸菌发酵

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：泡菜利用的微生物主要是乳酸菌，其是厌氧型生物，加水封坛是为了造成无氧环境，利用乳酸菌发酵，故选C。

考点：本题考查泡菜制作相关知识，意在考察考生对知识点的理解程度。