Question

以下是探究“酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响”的实验。

实验用具：烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。

实验步骤：①用开水配制10％蔗糖溶液100mL，冷却到室温（25℃）后，加入4g干酵母粉，10min后……依次完成步骤②③④⑤，观察并记录。

 

实验记录：产生2mL气体体积量（以针筒推柄上升的mL数为产气量，见上图）所需的时间如下表：

pH	PH＝5	PH＝6	PH＝7	PH＝8
时间（s）	8	7	6	7.5

（1）完成实验步骤：

②________________________________；

③________________________________；

④________________________________；

⑤________________________________。

（2）实验结论：___________________。

（3）回答问题：①实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入干酵母粉？________。

②为什么要用注射器吸收溶液注入试管内？____________________________。

 

Answer 1

答案：
解析：

（1）②取4支试管分别标上A、B、C、D（或1、2、3、4）　　③分别用注射器吸取不同pH的缓冲液各2mL分别注入4支试管内　　④分别用4支注射器吸取含有酵母粉的蔗糖液各2mL，同时分别注入到上述4支试管内，并开始计时　　⑤观察每支试管上的注射器针筒推柄上升2mL时，记录所需要的时间　　（2）酵母菌酒精发酵促酶反应速率受溶液酸碱度的形响，pH为7时，酶促反应速率快，随pH的减小或增大，酶促反应速率都会减弱　　（3）①防止酵母菌死亡和酶遇高温失活（或变性）　　②避免空气进入试管，及时使试管内保持无氧状态