大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类．研究小组尝试对大菱鲆的生长和消化道中蛋白酶的活性进行探究．(1)从资料了解到.18℃时.在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位的蛋白酶活性如图1．据图1可知.在各自最适pH下.三种蛋白酶中催化效率最高的是．(2)资料表明.大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间．研究小组假设:“大菱鲆蛋白酶的最适温度� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类．研究小组尝试对大菱鲆的生长和消化道中蛋白酶的活性进行探究．

（1）从资料了解到，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位的蛋白酶活性如图1．据图1可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶中催化效率最高的是

．
（2）资料表明，大菱鲆人工养殖温度常年在15～18℃之间．
研究小组假设：“大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18℃间”．研究人员设置15℃、16℃、17℃、18℃的四个温度，探究三种蛋白酶的最适温度．
①胃蛋白酶实验组的pH应控制在

，胃蛋白酶随食糜进入肠道后，其活性会

．
②为了控制温度，装有酶和底物的试管应置于

中以保持恒温．
③实验结果如图2，据此图能否确认研究小组的假设成立？

．
（3）探究“过饱和溶氧是否影响大菱鲆的生长”．
①假设：

．
②参照数据：正常溶氧水平为7.0mg/L；通过向水体充入空气，可使水体达到过饱和溶氧水平12mg/L以上．
③设置三个组，水体的溶氧水平分别是：甲组为12mg/L，乙组为14mg/L，丙组为7.0mg/L．本实验中的实验组是

．
④控制无关变量：为防止水体中可变因素对实验结果造成影响，除了控制盐度、PH、压强、水量之外，还需要控制的另一个重要变量是

．

考点：酶在代谢中的作用的综合,酶的特性

专题：

分析：本题主要考查酶的知识．
1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的10^7～10¹³倍．
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应．
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．

解答： 解：（1）据图1可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶中催化效率最高的是幽门盲囊蛋白酶．
（2）①胃蛋白酶的最适pH是2，故胃蛋白酶实验组的pH应控制在2．小肠内的pH偏碱性，故胃蛋白酶随食糜进入肠道后，其活性会降低甚至丧失．
②为了控制温度，装有酶和底物的试管应置于水浴中以保持恒温．
③从图2实验结果看出，温度大于18℃时，大菱鲆蛋白酶催化效率可能会继续升高．因此据此图不能确认研究小组的假设（大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18℃间）成立．
（3）①根据探究的目的“过饱和溶氧是否影响大菱鲆的生长”，可以假设：过饱和溶氧会影响大菱鲆的生长或过饱和溶氧不影响大菱鲆的生长．
③正常溶氧水平为7.0mg/L，故丙组为7.0mg/L属于对照组．甲组12mg/L和乙组14mg/L属于实验组．
④为防止水体中可变因素对实验结果造成影响，需控制无关变量．除了控制盐度、PH、压强、水量之外，还需要控制的另一个重要变量是温度（水温）．
故答案为：
（1）幽门盲囊蛋白酶
（2）①2 降低甚至丧失（或逐渐降低直到失活）
②水浴
③不能（或不能确认）
（3）①过饱和溶氧会影响大菱鲆的生长（或过饱和溶氧不影响大菱鲆的生长．言之有理的其他答案，也可得分．）
③甲组和乙组（或溶氧水平为12mg/L、溶氧水平为14mg/L）
④温度（水温）

点评：本题结合实验过程，考查探究影响酶活性的因素，首先要求考生掌握影响酶活性的主要因素；其次要求考生掌握实验设计的原则（对照原则和单一变量原则），能运用所学知识和观点，对生物学问题作出准确判断和得出正确结论的能力．

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