Question

5．回答下列与芳香油提取相关的问题：
（1）薄荷油和玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是它们具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的性质．当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度．如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量将会下降．
（2）柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂．提取柠檬油的操作步骤如下图．请根据实验流程图回答下列问题：

①A是石灰水，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率．B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是使柠檬油易于与水分离．
②C过程为过滤，目的是除去固体物和残渣．
③柠檬油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的经济价值，提取柠檬油不采取水中蒸馏的原因是：水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解的问题．

Answer 1

分析 1、植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定．
2、柠檬油主要贮藏在于柠檬皮中，采用水蒸气蒸馏法会由于温度过高使有效成分发生部分分解，水中蒸馏又会出现原料焦糊问题，因此常采用压榨法进行提取．
3、压榨法提取柠檬油的实验流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→柠檬油．
4、分析题图：A是石灰水，用石灰水浸泡柠檬皮可破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率；B是为了便于柠檬油与水分离，加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并将PH调至7～8；C过程是过滤，该过滤过程用普通布袋，目的是除去压榨液中的固体物和残渣．

解答 解：（1）薄荷油和玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是它们具有化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏．提取玫瑰精油时，影响提取量的主要因素是蒸馏时间和蒸馏温度．玫瑰精油易挥发，如果蒸馏过程中不进行冷却，则部分精油会随水蒸气挥发而流失，使提取量下降．
（2）①由以上分析知，A是石灰水，用石灰水浸泡柠檬皮可破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率．B过程中为了使精油易与水分离，一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠．
②由以上分析知，C过程是用普通布袋对压榨液过滤，可除去压榨液中的固体物和残渣．
③从柠檬皮中提取柠檬油若采用水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分部分水解的问题，所以提取柠檬油不采取水中蒸馏法而常采用压榨法进行提取．
故答案为：
（1）易挥发、难溶于水、化学性质稳定     蒸馏温度    下降
（2）①石灰水    出油率    柠檬油易于与水分离
②过滤
③原料焦糊和有效成分水解

点评 本题结合柠檬油、薄荷油和玫瑰精油的提取过程考查学生根据芳香油的性质和材料特点选取合适的提取方法的能力，识记提取植物芳香油的实验流程是解题的关键．