Question

7．高温淀粉酶在应用前，需要对该酶发挥作用的最佳温度范围进行测定．图中曲线①表示酶在各种温度下活性相对最高酶所占的百分比．曲线②为酶的热稳定性数据，即将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性而得到的数据．下列有关叙述不正确的是（　　）

• A． 曲线①表明，当温度为80℃时，该酶活性最高
• B． 该酶发挥作用的最佳温度范围是60～70℃
• C． 曲线②上35℃数据点是在60～70℃时测得的
• D． 曲线②表明，该酶的热稳定性在70℃之后迅速下降

Answer 1

分析 本题主要考查温度对酶活性的影响．
酶的催化能力受温度的影响，温度过高或过低，都会影响酶的活性．每种酶都有一个最适温度，在一定的温度范围内（在到达最适温度前），酶活性随温度的升高而增强，超过最适温度，若温度继续升高，酶的活性反而下降，甚至会引起酶蛋白的变性而失活．

解答 解：A、曲线①表明80℃是该酶活性最高的温度，A正确；
B、该酶发挥作用的最佳温度范围是60～70℃，因为此温度下不仅酶活性较强，且残余活性也强，B正确；
C、曲线②上35℃数据点是在酶活性最高的温度下（即80℃）测得的，C错误；
D、曲线②表明该酶的热稳定性在70℃之后急剧下降，D正确．
故选：C．

点评 本题考查了学生的识图能力、分析和解决问题的能力．除了温度外，pH也会影响酶的活性．在最适pH时，酶的活性最高；当高于或低于最适pH时，酶的活性都会降低；当过酸过碱时，由于酶的空间结构遭到破坏，酶失活后活性不可恢复．还要注意，低温使酶失活但不会破坏酶的空间结构，酶的活性可以恢复．高温、过酸、过碱会破坏酶的空间结构使酶失活，酶的活性不能恢复．