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    【题目】肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病 性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组 成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。

    请据此回答：

    (1)肉毒类毒素的化学本质是_____，其基本组成单位是_____（中文名）。

    (2)一分子肉毒类毒素至少含有_________个氨基和_____个羧基。

    (3)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，反应颜色为_______________。

    (4)写出侧链基团为—CH3和—CH2—CH2—S—CH3的 2 个氨基酸形成的二肽的结构式_______________。

    【答案】蛋白质氨基酸22双缩脲紫色

    【解析】

    构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程。

    （1）由题意可知，肉毒类毒素由两个亚单位组成，每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成，则其化学本质是蛋白质，其基本单位为氨基酸。

    （2）肉毒类毒素由两个亚单位组成，每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成，即肉毒类毒素由两条肽链组成，因此一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基和2个羧基。

    （3）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，与双缩脲试剂反应产生紫色。

    (4) 构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，因此侧链R基团为—CH3和—CH2—CH2—S—CH3的 2 个氨基酸形成的二肽的结构式为。

    练习册系列答案
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    核膜

    光合作用(能否)

    核糖体

    细胞壁

    甲

    √

    √

    √

    √

    乙

    √

    ×

    √

    ×

    丙

    ×

    √

    √

    √

    ①甲、乙、丙3种细胞最可能取自下列哪类生物？甲________，乙________，丙________。

    A．洋葱 B．兔子 C．蘑菇 D．蓝藻

    ②大肠杆菌的细胞结构和洋葱表皮细胞结构(如下图所示)在光学显微镜下比较，最主要的区别_________________________________，这说明细胞的________性。

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    C. 水、蛋白质、脂质、糖类；H、O、C、N

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