[题目]生物技术在生产实践中有广泛应用.请回答相应问题:(1)腐乳制作中盐.酒和各种香辛料的作用的共同之处是 .(2)如图是某生物活动小组记录的3种食盐浓度下泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图.据图分析选择浓度的食盐制作.且在天以后食用较为适宜.(3)用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量.在同一稀释倍数下得到以下结果:涂布的3个平� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】生物技术在生产实践中有广泛应用，请回答相应问题：

（1）腐乳制作中盐、酒和各种香辛料的作用的共同之处是___________。

（2）如图是某生物活动小组记录的3种食盐浓度下泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图，据图分析选择___________浓度的食盐制作，且在___________天以后食用较为适宜。

（3）用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：涂布的3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。请对该实验结果的可信度进行_________。

（4）图中所示的接种方法不能对土壤中的纤维素分解菌进行准确计数，其原因是___________。

（5）萃取法提取薄荷油，用石油醚室温浸泡薄荷粉末而不用加热浸泡的原因是___________。

【答案】调味、杀菌防腐 5% 11(l1-13) 实验结果可信度低，因为1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差，不能简单地用其平均数作为最终结果多个细菌可能连在一起形成一个菌落导致菌落数不能准确反映实际细菌数；划线过程中菌液的稀释倍数未知，导致无法计算原土壤中的细菌数薄荷油易挥发

【解析】

1、制作泡菜时所使用的微生物是乳酸菌，乳酸菌的代谢类型是异养厌氧型，能够在无氧条件下将葡萄糖氧化为乳酸。亚硝酸盐在酸性条件下可以与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色的染料，通过比色法可以估测出泡菜液样中亚硝酸盐的含量。

2、微生物常见的接种的方法①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

（1）腐乳制作中盐、酒和各种香辛料主要起调味、杀菌防腐作用。

（2）测定亚硝酸盐含量的真正目的是为取食时间提供参考，据图分析可知，用5%的食盐浓度制作泡菜比较适合食用，但要在发酵时间达11天以后食用才比较适宜，此时亚硝酸盐含量最低。

（3）涂布的3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124的实验结果可信度低，因为1个平板的计数结果27与另2个相差悬殊，结果的重复性差，不能简单地用其平均数作为最终结果。

（4）图中所示的接种方法为平板划线法，如果多个细菌连在一起形成一个菌落导致菌落数不能准确反映实际细菌数，或者划线过程中菌液的稀释倍数未知，导致无法计算原土壤中的细菌数，故该种方法不能对土壤中的纤维素分解菌进行准确计数。

（5）萃取法提取薄荷油，用石油醚室温浸泡薄荷粉末而不用加热浸泡的原因是薄荷油加热易挥发。

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