Question

16．根据“检测生物组织中糖类、蛋白质和脂肪的实验”回答下列问题：
（1）还原糖与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀．
（2）检测花生种子子叶中存在脂肪，所用试剂是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液．若利用简便的物理方法检验脂肪的存在，你如何操作？将花生种子子叶切下一小部分放在白纸上用手指甲挤压，白纸上如出现透明的油迹，说明花生子叶中含有脂肪．
（3）蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫色反应．
（4）检测还原糖和蛋白质实验中，两种化学试剂在使用方法上有哪些不同？检测还原糖时，要先将2～3滴0.05g/mL的乙液（CuSO₄）滴入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液中，混合均匀后，再加入到还原糖中；检测蛋白质时，要先加甲液1mL（0.1g/mL的NaOH），混合均匀后，再滴加4滴乙液（0.01g/mL的CuSO₄）．
（5）在检测脂肪实验中通过几次高倍镜实验操作，你认为使用高倍显微镜，尤其应当注意的两个问题是：
①在换用高倍物镜之前，必须把观察的目标移到视野中央；
②换用高倍物镜，要用细准焦螺旋调焦．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：（1）还原糖与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀．
（2）检测花生种子子叶中存在脂肪，所用试剂是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液．若利用简便的物理方法检验脂肪的存在，可以将花生种子子叶切下一小部分放在白纸上用手指甲挤压，白纸上如出现透明的油迹，说明花生子叶中含有脂肪．
（3）蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫色反应．
（4）斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．
（5）在检测脂肪实验中通过几次高倍镜实验操作，在使用高倍显微镜，应当注意的两个问题：①在换用高倍物镜之前，必须把观察的目标移到视野中央；②换用高倍物镜后，要用细准焦螺旋调焦．
故答案为：
（1）斐林　砖红色
（2）苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液　将花生种子子叶切下一小部分放在白纸上用手指甲挤压，白纸上如出现透明的油迹，说明花生子叶中含有脂肪
（3）双缩脲　紫色
（4）检测还原糖时，要先将2～3滴0.05 g/mL的乙液（CuSO₄）滴入1 mL的0.1 g/mL的NaOH溶液中，混合均匀后，再加入到还原糖中；检测蛋白质时，要先加甲液1 mL（0.1 g/mL的NaOH），混合均匀后，再滴加4滴乙液（0.01 g/mL的CuSO₄）．
（5）①在换用高倍物镜之前，必须把观察的目标移到视野中央
②换用高倍物镜，要用细准焦螺旋调焦

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象、实验采用的仪器等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．