Question

14．下列哪组试剂在使用过程中必须经过加热（　　）

• A． 碘液检测淀粉时
• B． 双缩脲试剂检测蛋白质时
• C． 斐林试剂检测还原糖的过程中
• D． 苏丹IV染液在检测动物组织中的脂肪时

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、碘液检测淀粉时不需要水浴加热，A错误；
B、双缩脲试剂检测蛋白质时不需要水浴加热，B错误；
C、斐林试剂检测还原糖的过程中需要水浴加热，C正确；
D、苏丹IV染液在检测动物组织中的脂肪时不需要水浴加热，D错误．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．