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18.下列有关实验操作或方法所导致结果的描述,不正确的是(  )
A.用纸层析法分离色素时,若滤液细线画得过粗可能会导致色素带出现重叠
B.用葡萄制作果醋时,若先通入空气再密封发酵可以增加醋酸含量提高品质
C.提取胡萝卜素时,若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低
D.调查人群中色盲发病率时,若只在患者家系中调查将会导致所得结果偏高

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;             
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、胡萝卜素的提取:
(1)胡萝卜素的性质:胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂.
(2)胡萝卜素的提取来源:提取天然胡萝卜素的方法主要有:一是从植物中提取;二是从大面积养殖的岩藻中荻得;三是利用微生物的发酵生产.
(3)萃取剂:最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚.
(4)实验流程:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取(石油醚)→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定(纸层析法).

解答 解:A、用纸层析法分离色素时,若滤液细线画得过粗,那会导致色素在滤纸条上的扩散起始时间不同,可能会导致色素带出现重叠,A正确;
B、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型,用葡萄制作果醋时,若先通入空气再密封发酵可以降低醋酸含量,B错误;
C、最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚,提取胡萝卜素时,若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低,C正确;
D、调查人群中色盲发病率时,若只在患者家系中调查将会导致所得结果偏高,应该在人群中随机抽样调查,D正确.
故选:B.

点评 本题考查了不同实验操作或方法所导致结果的分析,需要考试熟悉高中课程中所涉及的实验及实验原理和试剂的作用,难度适中.

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