Question

29．（16分）大麦种子是酿造啤酒的主要原料之一，其结构如图1所示，胚乳中贮存的营养物质主要是淀粉。请分析回答：

（1）研究人员用大麦种子做了如下实验：将形态大小相似的大麦种子分成4等份，分别作如下处理后培养。

此实验结果说明种子萌发时，赤霉素的产生部位是          ，其作用的靶细胞   位于大麦种子的         。a-淀粉酶发挥作用的部位在大麦种子的           ，通过测定大麦种子萌发过程中           含量的变化可检测α-淀粉酶活性。

（2）在研究赤霉素作用机理的实验中得到如图2所示的结果，此结果说明种子萌发过程中赤霉素的作用是促进         来促进a-淀粉酶的合成并通过         

（细胞器）分泌到细胞外起作用，从而促进种子萌发。

（3）啤酒酿造流程如下图所示。在酿酒过程中常加入赤霉素以缩短大麦发芽的时间，从而减少有机物的消耗。啤酒酿造过程中，使用赤霉素处理应在        阶段，发酵的底物是          ，发酵的条件是            。

Answer 1

29．（16分，除标记外，每空2分）

    （1）种子的胚        糊粉层         胚乳      淀粉分解产生的还原性糖（淀粉）

    （2）a-淀粉酶基因的转录（a-淀粉酶基因的表达）（1分）    高尔基体（1分）

    （3）糖化     葡萄糖      密闭无氧