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    16．枯草杆菌产生的蛋白酶具有催化分解蛋白质的特性，但极易被氧化而失效．1985年，美国的埃斯特尔将枯草杆菌蛋白酶分子中的第222位氨基酸替换后，虽然其水解活性有所下降，但抗氧化能力大大提高．用这种水解酶作为洗涤剂的添加剂，可以有效地除去血渍、奶渍等蛋白质污渍．
    （1）改造枯草杆菌蛋白酶的生物技术是蛋白质工程．
    （2）改造后的枯草杆菌中的控制合成蛋白酶的基因与原来相比，至少有1个碱基对发生变化．
    （3）利用生物技术改造蛋白质，提高了蛋白质的稳定性，埃斯特尔所做的工作是对已知蛋白质进行少数氨基酸的替换．
    （4）若要获得新型蛋白质，需用到的生物工程有蛋白质工程、基因工程和发酵工程．
    （5）埃斯特尔获得新型的枯草杆菌蛋白酶的基本思路是什么？从预期的蛋白质功能出发，设计预期蛋白质的结构，推测应有的氨基酸的序列，推测出其基因中的脱氧核苷酸序列，然后对现有的基因进行改造或利用DNA合成仪合成出基因．

    分析 蛋白质工程和基因工程的区别：

    目蛋白质工程基因工程
    区别原理中心发展的逆推基因重组
    过程预期蛋白质供能→设计预期的蛋白质结构→推测应有的氨基酸序列→找到相对应的脱氧核苷酸序列→合成DNA→表达出蛋白质获取目的基因→构建基因表达载体→将目的基因导入受体细胞→目的基因的检测与鉴定
    实质定向改造或生产人类所需蛋白质定向改造生物的遗传特性，一伙的人类所需的生物类型或生物产品（基因的异体表达）
    结果生产自然界没有的蛋白质生产自然界已有的蛋白质
    联系蛋白质工程是在基因工程基础上延伸出的第二代基因工程，因为是对现有蛋白质的改造或制造新的蛋白质，所以必须通过基因修饰或基因合成实现

    解答 解：（1）改造枯草杆菌蛋白酶的生物技术是蛋白质工程．
    （2）由于将枯草杆菌蛋白酶分子中的第222位氨基酸替换，改造后的枯草杆菌中的控制合成蛋白酶的基因与原来相比，至少有1个碱基对发生变化．
    （3）利用生物技术改造蛋白质，提高了蛋白质的稳定性，埃斯特尔所做的工作是对已知蛋白质进行少数氨基酸的替换．
    （4）若要获得新型蛋白质，需用到的生物工程有蛋白质工程、基因工程和发酵工程．
    （5）获得新型的枯草杆菌蛋白酶的基本思路是从预期的蛋白质功能出发，设计预期蛋白质的结构，推测应有的氨基酸的序列，推测出其基因中的脱氧核苷酸序列，然后对现有的基因进行改造或利用DNA合成仪合成出基因．
    故答案为：（1）蛋白质工程　
    （2）1　
    （3）少数氨基酸的替换  
    （4）基因工程
    （5）从预期的蛋白质功能出发，设计预期蛋白质的结构，推测应有的氨基酸的序列，推测出其基因中的脱氧核苷酸序列，然后对现有的基因进行改造或利用DNA合成仪合成出基因

    点评 本题主要考查蛋白质工程的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力．

    练习册系列答案
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