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    在选育啤酒酵母菌种时，科研人员得到因线粒体DNA分子内部缺失导致呼吸缺陷型酵母菌。在育种中发现，同样培养条件下该型酵母菌形成的菌落比正常酵母菌小三分之二。

    （1）导致呼吸缺陷型酵母菌出现的变异来自______________，这种酵母菌的代谢类型是____________。

    （2）将等量的呼吸缺陷型酵母菌和正常酵母菌分别在有氧条件下培养，测得正常酵母菌产气量的变化如右图中曲线a所示，请回答问题。

    ①请在图中用虚线画出呼吸缺陷型酵母菌产气量的变化曲线。

    　　②生产上若利用呼吸缺陷型酵母菌大量产生酒精，应适当延长生长的            期，采用的方法是　　　　　　　　　　　　　　。如果以C6H12O6为原料，请写出缺陷型酵母菌产气的代谢反应式：　_____________________________。

    　（3）在扩大培养呼吸缺陷型酵母菌时，研究人员利用了下列右装置，甲、乙装置内均盛有适合菌种生长的培养液。要得到大量菌种，正确的做法是：应在甲瓶呼吸缺陷型酵母菌处于___________期时，将菌种____________到乙瓶中；为使乙瓶瓶中菌群获得最大增长速率，应采取的主要控制措施有_______________（写出两项）。

    （1）基因突变　　 异养厌氧型

    （2）①画出低于a的曲线就给分

    　　②稳定　连续培养法                 

    　 　　C6H12O62C2H5OH(酒精)＋2CO2＋能量

      （3）对数　　 接种　　 保持适宜的温度和pH（增加营养物质、振荡、搅拌）


    解析:

    线粒体DNA分子是裸露环状DNA分子，没有染色体结构，是细胞质基因载体，因而得到因线粒体DNA缺失导致有氧呼吸缺陷型酵母菌出现的变异来自基因突变。那么呼吸方式只能是：C6H12O62C2H5OH(酒精)＋2CO2＋能量，所以这种酵母菌的代谢类型是异养厌氧型。在相同时间内、等量有机物情况下，正常酵母菌产CO2量比缺陷型酵母菌多，画出缺陷型酵母菌产CO2曲线应该低于a的曲线。采用连续培养法延长生长稳定期提高呼吸缺陷型酵母菌的次级产物——酒精的生产量。由于温度、pH、增加营养物质、振荡、搅拌可以影响酵母菌的生长，所以这些措施都在考虑之内。注意振荡、搅拌在这里不是提高含氧量，而是让营养物质与酵母菌充分接触。

    【点评】此题以“酵母菌”知识为载体，主要考查微生物变异、生殖、微生物生长规律应用及生长的影响因素。

    练习册系列答案
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    (1)发酵开始时封闭通气口的原因是_________。
    (2)接种醋酸杆菌，适当升高温度到30～35℃并通气，可以说明醋酸杆菌____________。
    (3)图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是__________。
    (4)工业生产中可通过重离子束辐照啤酒酵母获得呼吸缺陷型酵母菌菌种来提高果酒的产量。
    ①．经过重离子束辐照后的酵母菌可以接种到TTC(一种显色剂)培养基中快速筛选，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色，选育此菌种的方法称为___________。
    ②．呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸可大量转化为酒精，说明其细胞代谢过程中______被阻断。因此在啤酒工业生产中具有潜在的经济价值。
    (5)小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是_________。请提出解决该问题的方法：____________。

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