Question

1．利用如图装置进行果酒发酵实验，下列说法正确的是（　　）

• A． 整套装置需作灭菌处理，过滤膜应能阻止细胞通过，方能防止杂菌污染
• B． 通气一段时间后，b瓶中有气泡产生
• C． 若继续进行果醋发酵，应接种醋酸菌，不断通气，并适当降低温度
• D． 向a瓶培养液中加入固定化酵母，发酵一段时间凝胶珠可能上浮

Answer 1

分析 分析题图：图示为果酒的发酵装置图，其中在果酒制作开始时打开通气口通入氧气，让酵母菌进行大量繁殖，后来关闭通气口，让酵母菌进行无氧呼吸产生酒精；接种口用于接种酵母菌．a瓶中盛有含酵母菌的葡萄糖溶液，b瓶中可以检测二氧化碳的产生情况．

解答 解：A、整套装置需作灭菌处理，过滤膜应能阻止细胞通过，方能防止杂菌污染，A正确；
B、通气一段时间后，让酵母菌进行有氧呼吸产生二氧化碳，故b瓶中有气泡产生，B正确；
C、若继续进行果醋发酵，应接种醋酸菌，不断通气，并适当升高温度，C错误；
D、酵母菌产生的二氧化碳使凝胶珠凝胶珠变轻上浮，D正确．
故选：ABD．

点评 本题结合果酒和果醋制作的发酵装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理，掌握酵母菌和醋酸菌的特点及代谢类型，能准确判断图示装置中各“口”的作用，再结合所学的知识准确判断各选项．