Question

5．将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是（　　）

• A． 碘液、苏丹Ⅲ染液
• B． 双缩脲试剂、碘液
• C． 斐林试剂、碘液
• D． 碘液、斐林试剂

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．
根据题意分析可知：粘留在纱布上的黏稠物主要是蛋白质，而洗出的白浆中主要含淀粉．

解答 解：A、碘液鉴定淀粉、苏丹Ⅲ溶液鉴定脂肪，A错误；
B、双缩脲试剂鉴定蛋白质、碘液鉴定淀粉，B正确；
C、斐林试剂鉴定还原糖、碘液鉴定淀粉，C错误；
D、碘液鉴定淀粉、斐林试剂鉴定还原糖，D错误．
故选：B．

点评 本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．